Tofu-nuggets
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 16 pezzi
- Cost: Average
- Note + de marinatietijd (30 min. in de koelkast)
PRESENTATION
Vegan recepten gezocht? Hier een voorstel voor jullie dat zowel vegetariërs als anderen zal verrassen: tofu-nuggets, heerlijke hapjes met een goudbruin en krokant korstje die een zachte, gekruide binnenkant verbergen. Voor deze smakelijke variant van de Kipnuggetshebben we tofu gebruikt, een sojakaas uit de Aziatische keuken met een neutrale smaak die het erg veelzijdig maakt. Je kunt het terugvinden in veel recepten, traditioneel of niet, zoals bijvoorbeeld mapo tofu, Biergemarineerde tofu, gefrituurde tofu, tofu uit de airfryer of in de vorm van Spiesjes met gemarineerde tofu en groenten... nu hoeven jullie deze krokante versie alleen nog maar te proberen!
Ontdek ook andere smakelijke vegetarische nuggets:
- Broccoli-nuggets
- Nuggets van kikkererwten
INGREDIENTS
- Voor ongeveer 16 nuggets
- Tofu 200 g
- Cornflakes 60 g - ongezoet
- Aardappelzetmeel 50 g
- Sojamelk 100 g - ongezoet
- Voor de marinade
- Limoensap 160 g - (ongeveer 2)
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Zwarte peperkorrels 5
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om te bakken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de tofu-nuggets te maken dep je de naturel tofu met keukenpapier zodat je het goed droogt van het bewaarvocht 1, snijd het vervolgens in blokjes van ongeveer 3 cm 2 en doe ze in een kom. Snijd 2 limoenen doormidden en pers ze 3.
Giet het sap in de kom met de tofu 4, voeg de peperkorrels toe 5, een snufje zout 6 en wat gemalen peper.
Voeg ook een eetlepel olie toe 7 en meng goed. Dek de kom af met huishoudfolie 8 en zet 30 minuten in de koelkast om te marineren. Giet intussen de cornflakes in een blender 9.
Pulseer ze grof 10 en doe ze op een bord. Haal de tofu uit de koelkast en wentel elk blokje eerst door aardappelzetmeel 11 en daarna door sojamelk, waarbij je elk vlak goed onderdompelt 12.
Bedek de blokjes tenslotte met de cornflakes 13 en leg ze steeds op een bord 14. Giet een scheut extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan 15 en verhit die op hoog vuur.
Als de olie heet is, leg je de nuggets erin 16 en bak je ze 10 minuten op hoog vuur, keer ze vaak zodat ze gelijkmatig bruin worden en niet verbranden. Serveer de tofu-nuggets zodra ze klaar zijn 18!