Tomatensoep
- Energy Kcal 154
- Carbohydrates g 12.8
- of which sugars g 12.8
- Protein g 3.9
- Fats g 9.7
- of which saturated fat g 2.08
- Fiber g 3.4
- Cholesterol mg 5
- Sodium mg 318
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Seizoensproducten op tafel zetten heeft altijd zijn voordelen. Op de markt zijn ze het goedkoopst, hebben ze hun typische kleur en geur, en hun smaak is vooral voortreffelijk! Wilt u een voorbeeld? Tomaten! In het warmste seizoen komen deze vruchten het beste tot hun recht en vanwege de hoge temperaturen hebben we het perfecte recept voor deze periode gevonden: tomatensoep. Noem het niet Andalusische gazpacho want deze bereiding heeft daar weinig mee gemeen. Het is namelijk een delicatesse qua smaak en meer. Een perfecte gerecht voor wie geen ingewikkelde gerechten wil eten en zo een lichte, smakelijke en vooral seizoensgebonden soep wil genieten. Het geheim? Het gebruik van San Marzano tomaten! Een DOP-variëteit uit Campania die echt het verschil maakt, vooral omdat hij zijn oorspronkelijke smaak behoudt, zelfs na het koken. Kies voor de lunch van vandaag een seizoensgerecht, zoals onze tomatensoep, serveer op kamertemperatuur en laat ons weten of het je smaakte!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- San Marzano-tomaten 1 ½ kg
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Basilicum 5 bladeren
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Voor garnering
- Verse room naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de tomatensoep te bereiden, begint u met het wassen van de tomaten. Droog ze vervolgens af en verwijder met een klein mesje de steeltjes en de schil 1. Snijd ze doormidden en verwijder de zaden en het sap 2. Als ze allemaal schoon zijn, hak ze fijn 3.
Verwarm in een pan de extra vierge olijfolie samen met een gepelde knoflookteen 4, voeg na een minuut de tomaten toe 5 en roer het geheel enkele minuten door om op smaak te brengen 6.
Voeg vervolgens de basilicumblaadjes toe 7, zout en roer nog een laatste keer 8 voordat u de pan afdekt en op laag vuur minimaal 35 minuten laat koken 9.
Verwijder na de kooktijd de basilicum en knoflook 10, en gebruik een staafmixer om de tomaten te pureren tot een gladde massa 11. Laat nog 25-30 minuten koken zodat het iets indikt 12; zet dan het vuur uit en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Op dit punt is uw tomatensoep klaar, wij hebben ervoor gekozen om het in kommetjes te serveren 13 en te garneren met verse room. Als je dat ook wilt doen, is het heel eenvoudig, giet dan een beetje room op de soep en maak met een lepel een spiraal 14. Voeg tenslotte een extra vleugje kleur en geur toe door een basilicumblaadje toe te voegen en serveer 15.