Tongschar met boter en salie

Om zeetong met boter en salie te bereiden, begin je met het schoonmaken van de tongen: maak ze schoon, verwijder de huid en was ze, laat ze vervolgens uitlekken en dep ze voorzichtig droog (voor meer details over het schoonmaken van zeetong kun je klikken op de kookschoolpagina hier). Bloem de tongen goed aan beide kanten en leg ze op een bord (1-2). Smelt in een anti-aanbakpan de boter op een laag vuur en voeg de salieblaadjes toe 3,

leg dan de tongen in de pan (4-5) en laat ze 3-4 minuten aan beide zijden goudbruin worden, zorg ervoor dat ze niet breken wanneer je ze draait (als je geen voldoende grote pan hebt om 4 tongen tegelijk te bakken, raden we aan dit in twee keer te doen). Als je merkt dat de salieblaadjes te veel verkleuren tijdens het bakken, waardoor ze bruin worden, verwijder ze dan van het vuur en houd ze apart: je gebruikt ze om de vis aan het einde van de bereiding te garneren. Voeg aan het einde van het bakken zout toe en, indien gewenst, gemalen peper, en leg de tongen op een serveerschaal. Garneer ze met de salieblaadjes en gesmolten boter. De zeetong met boter en salie is klaar 6, serveer en geniet direct.