Tonijn en ricotta balletjes met paprika

Om de tonijn- en ricottaballetjes met paprika te bereiden begint u met het wassen en drogen van de twee paprika's 1; leg ze vervolgens op een bakplaat en rooster ze ongeveer 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 250 , tussendoor af en toe keren totdat het vel goed verkoold is 2. Als ze geroosterd zijn, sluit ze in een plastic zak, of in een kom afgedekt met vershoudfolie gedurende ongeveer 15 minuten 3.

Na de aangegeven tijd haalt u de paprika's uit de zak en verwijdert u het vel dat er vrij gemakkelijk af komt. Eenmaal gepeld, verwijder de zaden en de binnenste zaadlijsten van de paprika's 4, snijd ze vervolgens in reepjes 5. Doe de paprika's in een kom en breng ze op smaak met fijngehakte tijm, zout, geperste knoflook, extra vergine olijfolie en tenslotte de ontpitte zwarte olijven in plakjes gesneden 6. Meng de ingrediënten en laat het geheel rusten.

Intussen maakt u het mengsel voor de balletjes: doe de tonijn in een kom, voeg de ricotta 7, de fijngehakte tijm en marjolein 8 en het eerder losgeklopte ei 9 toe.

Voeg vervolgens ook de geraspte kaas, het paneermeel, het zout en de peper toe 10. Meng alles met een lepel 11 en kneed tenslotte met de handen totdat u een homogeen mengsel verkrijgt 12.

Neem nu porties van 50 gram en vorm licht geplette balletjes 13. Rol ze door het paneermeel 14 en bak ze in goed hete olie 15.

Bak ze ongeveer 6 minuten en laat ze aan beide zijden goed goudbruin worden 16. Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier 17 en serveer ze nog warm, vergezeld van de paprika's 18.