Tonijn en zalm spiesjes met Thaise salade

Name: Tonijn en zalm spiesjes met Thaise salade
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Zalmfilet 130 g; Sojasaus 30 g; Tabasco 1 g; Limoensap 5 g; Honing 10 g; Tonijn plakje 130 g; Sesamolie 10 g; Sojasaus 30 g; Gember 3 g; Citroengras 1 g; Sesamzaad 5 g; Zwarte sesamzaadjes 5 g; Maanzaad 5 g; Veldsla 100 g; Wortelen 80 g; Verse chilipeper 30 g; Komkommers 80 g; Mango 100 g; Sesamolie 20 g; Cashewnoten 20 g; Fijn zout naar smaak

it en br es fr de

274

Calories per serving

Energy Kcal 274
Carbohydrates g 10.5
of which sugars g 9.5
Protein g 16.6
Fats g 18.4
of which saturated fat g 3.43
Fiber g 2.5
Cholesterol mg 34
Sodium mg 1184

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Serving: 4
Cost: High
Note + de marinadetijd

PRESENTATION

Zomer: een feestje bij het zwembad of gewoon borrelen op het terras met vrienden terwijl je geniet van de aangename avondkoelte. Welke gelegenheid voor gezelligheid het ook is, we nodigen jullie uit om je gasten te verrassen met smaakvolle spiesjes! Let op: we hebben het niet over de klassieke vlees- en groentespiesjes, maar over malse stukjes vis die gemarineerd en op smaak gebracht worden met bijzondere ingrediënten: tonijn- en zalmspiesjes met Thaise salade zijn perfect fingerfood dat je snel kunt maken, waarbij de volle smaak van de vis in een frisse en exotische marinade wordt gecombineerd met een kleurrijke Thaise salade. Het geheim van deze "onconventionele salade"? Mango en de krokantheid van cashewnoten passen perfect bij de frisheid van komkommer en de zachtheid van veldsla. Één regel: de spiesjes heel kort garen om de malsheid van de zalm- en tonijnstukken te bewaren. Een echte lekkernij met etnische accenten om je avonden een onmiskenbare twist te geven!

INGREDIENTS

274

Calories per serving

Ingredinten voor de zalmspiesjes: Zalmfilet 130 g; Sojasaus 30 g; Tabasco 1 g; Limoensap 5 g; Honing 10 g

Voor de tonijnspiesjes: Tonijn 130 g - plakje; Sesamolie 10 g; Sojasaus 30 g; Gember 3 g; Citroengras 1 g

Voor het paneren: Sesamzaad 5 g; Zwarte sesamzaadjes 5 g; Maanzaad 5 g

Voor de Thaise salade: Veldsla 100 g; Wortelen 80 g; Verse chilipeper 30 g; Komkommers 80 g; Mango 100 g; Sesamolie 20 g; Cashewnoten 20 g; Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de tonijn- en zalmspiesjes met Thaise salade te maken, begin je bij de salade: schil de wortel en maak met een dunschiller lange, zeer dunne reepjes in de lengterichting 1. Snijd daarna, zonder de schil te verwijderen, ook dunne plakjes van de komkommer 2. Tot slot schil je ook de mango 3

en snijd je die in vrij dikke plakken 4; ga vervolgens verder met de verse peper: verwijder het steeltje 5 en de zaadjes van binnen, en snijd hem daarna in dunne plakjes 6

Hak tenslotte de cashewnoten fijn 7. Nu je alle ingrediënten hebt, maak je de salade: leg de gewassen en gedroogde veldsla op een serveerschaal 8, de dunne wortelreepjes 9

en voeg ook de komkommer en de mango toe 10. Zodra je de salade gaat serveren kun je hem op smaak brengen met sesamolie 11 en de gehakte cashewnoten 12.

Ga verder met de bereiding van de spiesjes: verwijder eventuele graatjes uit het stuk tonijn, snijd het daarna in reepjes en vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm dik 14. Doe de tonijn in een ruime kom en besprenkel met sesamolie 15

en sojasaus 16 en breng op smaak met een raspje verse gember 17 en citroengras 18.

Meng alle ingrediënten en zorg dat alle tonijnblokjes in de marinade ondergedompeld zijn; dek de kom daarna af met vershoudfolie 19 en laat ongeveer 2 uur marineren in de koelkast. Ga ondertussen verder met de zalm: verwijder eventuele graatjes met een keukentang, snijd de zalm daarna in reepjes en vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm dik 20. Leg de blokjes in een kom en voeg de sojasaus toe 21.

Pers vervolgens het sap van een halve limoen 22 en voeg dit toe aan de rest van de ingrediënten 23, samen met de honing 23.

Maak de marinade tenslotte pittig met Tabasco 25. Meng alles goed 26 en zorg dat de zalmblokjes allemaal in de marinade ondergedompeld zijn; dek ze af met folie en laat ze circa 2 uur marineren in de koelkast. Na de benodigde tijd meng je in een kommetje de witte en zwarte sesamzaadjes 27 en houd je het maanzaad apart.

Neem de tonijnblokjes terug en begin met het maken van de spiesjes: rijg 4 blokjes aan elke spies 28. Rol ze door het mengsel van witte en zwarte sesamzaadjes 29 en ga zo door tot alle tonijnblokjes verwerkt zijn. Ga daarna verder met de zalm: rijg 4 zalmblokjes aan iedere spies 30 en

bedek de zalmspiesjes met maanzaad 31. Steek vervolgens het vuur onder de grill aan en wacht tot het heel heet is, gril de tonijn- en zalmspiesjes daarna slechts een paar seconden aan elke kant 32. Serveer de tonijn- en zalmspiesjes warm of lauw samen met de Thaise salade 33!