Tonijn geglaceerd met sojasaus
- Energy Kcal 280
- Carbohydrates g 5.6
- of which sugars g 3.7
- Protein g 26.3
- Fats g 17
- of which saturated fat g 4.61
- Fiber g 1.4
- Cholesterol mg 70
- Sodium mg 3720
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + 1 uur marineren
PRESENTATION
Ben je op zoek naar een eenvoudig maar smaakvol idee om vis te bereiden? Hier is het! De met sojasaus geglaceerde tonijn is een eenvoudig te bereiden tweede gang van vis, maar met een originele touch die je zal veroveren! Het wordt verrijkt met een stortvloed aan kleine knapperige edelstenen: mooie en smakelijke sesamzaadjes! Een hartige sojasaus omhult de plakjes tonijn en glazuurt ze in een heerlijke "omhelzing", terwijl het bijgerecht van rode kool uit de pan het gerecht op een evenwichtige manier compleet maakt! Simpelweg onweerstaanbaar, is de met sojasaus geglaceerde tonijn de perfecte manier om de intense smaak van deze heerlijke vis te benadrukken, voor een gerecht dat je zeker in je receptenboek zal opnemen!
Mis ook deze variaties niet:
- Tonijn tataki met een korst van sesam en ansjovis
- Tonijn in pistachekorst
- Tonijn uit de pan
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Tonijn 400 g - filet
- Rode kool 500 g
- Sojasaus 50 g
- Witte wijnazijn 100 g
- Fijn zout 30 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Basilicum 4 bladeren
- Sesamzaad 30 g
Bereiding
Om de met sojasaus geglaceerde tonijn te bereiden, begin je met de groenten: snijd de witte kool julienne 1 en doe het in een kom, besprenkel met de witte wijnazijn 2 en breng op smaak met zout 3.
Roer de ingrediënten goed door en laat gedurende minstens 1 uur marineren, afgedekt met plasticfolie 4. Na deze tijd de kool afgieten en grondig spoelen onder stromend water 5. Bak het vervolgens in een antiaanbakpan waarin je 15 g olie hebt verwarmd 6.
Breng op smaak met goed gewassen en gedroogde basilicumblaadjes 7 en dek af met een deksel 8, laat op laag vuur ongeveer 10 minuten koken. Aan het einde van de kooktijd moet de kool nog steeds knapperig zijn. Terwijl de kool kookt, ga je verder met de tonijn. Neem een klein kommetje en giet de sojasaus erin 9.
Zorg voor de tonijn: zorg ervoor dat je een vooraf ingevroren filet hebt; we raden aan om de filet minimaal 96 uur in te vriezen bij -18 graden en vervolgens te ontdooien voor de bereiding. Snijd de tonijn in plakjes van ongeveer 4 cm dik 10. Zet daarnaast een kommetje met witte sesamzaadjes. Neem een plak tonijn en doop deze aan alle zijden in de sojasaus 11, bedek daarna volledig met de sesamzaadjes de lange zijden van de plak tonijn 12. Herhaal deze handeling met alle plakjes tonijn.
Neem nu een antiaanbakpan en giet er 5 g olie in: verwarm het en leg de tonijnplakjes op de lange zijden 13. Bak de stukken tonijn ongeveer 2 minuten, draai ze dan om ze ook aan de andere kant nog eens 2 minuten te bakken 14. Voor een gelijkmatige bereiding kun je de stukken tonijn ook aan de zijkanten bakken, 1 minuut per kant 15.
Leg een bedje van kool op het presenteerbord 16 en plaats de tonijnplakjes erop met de sojasaus 17. Je met sojasaus geglaceerde tonijn is klaar om op tafel te worden geserveerd en genoten 18