Tonijncarpaccio met passievruchtensaus
- Energy Kcal 329
- Carbohydrates g 22.7
- of which sugars g 4.7
- Protein g 15.5
- Fats g 19.5
- of which saturated fat g 3.63
- Fiber g 6.5
- Cholesterol mg 35
- Sodium mg 780
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 2
- Cost: High
PRESENTATION
Wil je je partner verrassen met een verfijnd voorgerecht? Probeer onze tonijncarpaccio met passievruchtensaus, een romantische en exotische verwennerij voor de smaakpapillen. Verse tonijn, die doorgaans perfect is voor Tonijntartaar of Tonijn in pistachekorst, wordt deze keer verrijkt door de aanwezigheid van twee bijzondere vruchten. Ten eerste de avocado, ster van de meest uiteenlopende recepten, vooral als het gaat om de beroemde Amerikaanse brunch. Daarna de maracujá, oftewel de passievrucht, die in de patisserie intense en bijzondere combinaties aangaat, zoals met chocolade in de Afrika-taart. Daarom zal dit gevarieerde recept met zulke intense en sierlijke nuances je zonder omwegen veroveren. Ontdek zelf de tonijncarpaccio met passievruchtensaus... hij is ook perfect als voorgerecht voor een thuisgemaakt Valentijnsmenu!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Tonijnfilets 100 g
- Avocado ½
- Wit brood 1 plak
- Voor de passievruchtensaus
- Passievrucht 1
- Limoen 1
- Verse gember 1 - stuk
- Tabasco enkele - druppel
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Ruwe suiker ½ theelepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Dille naar smaak
Bereiding
Om de tonijncarpaccio met passievruchtensaus te bereiden, begin je met de marinade. Halveer een limoen en pers hem uit 1. Schil de gember 2 en rasp het vruchtvlees in de kom van een mixer, voeg tenslotte het limoensap toe 3.
Halveer de passievrucht 4 en pers het vruchtvlees in de kom 5. Voeg de tabasco toe 6,
zout, peper en olie 7, de rietsuiker 8 en zet de mixer aan tot je een homogeen mengsel hebt 9.
Giet de crème in een kom met een zeef en zeef het met behulp van een lepel 10. Zet de saus apart om te marineren en ga verder met de tonijn: het is belangrijk dat deze van tevoren is ingevroren. Snijd de tonijn in dunne plakjes 11 en leg ze in een schaal 12.
Besprenkel de plakjes met de saus, dek af met vershoudfolie en laat marineren terwijl je de rest klaarmaakt 13. Snijd het brood eerst in twee delen 14 en snijd vervolgens elke helft schuin doormidden, zo krijg je 4 driehoekjes 15.
Leg de sneetjes brood in een ovenschaal 16 en bak in een heteluchtoven op 200° ongeveer tien minuten, let erop dat de driehoekjes goudbruin worden zonder te verbranden 17. Maak daarna de avocado schoon. Snijd met het mes langs de lengte rondom de pit. Draai de helften in tegengestelde richting om ze te scheiden en verwijder de pit 18.
Verwijder de schil door een lepel tussen schil en vruchtvlees te laten glijden of gebruik je vingers 19 en snijd daarna in dunne plakjes 20. Pak de tonijn erbij 21
en leg de plakjes op het bord met behulp van een tang of vork, probeer wat beweging in de plakjes te brengen 22. Voeg de avocadoplakjes toe en draai ze licht op zodat ze een krul vormen 23 en garneer met de geroosterde sneetjes brood en de saus in een klein glaasje, naar wens versierd met passievrucht en dille. Je tonijncarpaccio met passievruchtensaus is klaar: eet smakelijk 24.