Tonijnfilet met pistachepesto
- Energie Kcal 707
- Koolhydraten g 25.7
- waarvan suikers g 3.8
- Eiwitten g 31
- Vetten g 53.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 10.18
- Vezels g 4.6
- Cholesterol mg 81
- Natrium mg 1244
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 2
PRESENTATIE
Tonijnfilet is een van de meest verfijnde ingrediënten uit de zee-keuken en leent zich bijzonder goed voor romantische diners en speciale gelegenheden… het recept van vandaag laat je zonder moeite indruk maken: tonijnfilet met pistachepesto! De combinatie met pistachepesto geeft het gerecht een extra zoute toets die de smaak van de vis benadrukt zonder te overheersen, zodat de tonijn de echte ster van het bord blijft. Om het af te maken hebben we ervoor gekozen de tonijnfilet met pistachepesto te combineren met goudbruine aardappelblokjes op smaak gebracht met paprikapoeder, een smaakvol bijgerecht om een voedzaam, stevig maar toch elegant hoofdgerecht op tafel te zetten!
INGREDIËNTEN
- Tonijnfilets 230 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de pistachepesto
- Ongezouten pistachenoten 30 g - niet geroosterd
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de aardappelen
- Aardappelen 300 g
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Gerookte paprika ¼ theelepel
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de tonijnfilet met pistachepesto te maken, verwarm eerst de oven voor op 200° in de boven- en onderwarmte stand, was en schil vervolgens de aardappelen met een dunschiller. Halveer de aardappelen in de lengte 1 en snijd ze eerst in repen in de lengterichting 2 en daarna in de breedte, zodat je blokjes van ongeveer 1 cm krijgt 3.
Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een kom, voeg de olie 4, het zout, het paprikapoeder 5, de teentjes knoflook 6 toe en meng goed.
Giet de op deze manier gekruide aardappelen in een ovenschaal 7 en bak ze in de voorverwarmde oven op 200° ongeveer 30 minuten. Ga intussen verder met het maken van de pistachepesto: doe de gepelde pistachenoten in een mixer 8, voeg de olie 9 en een snufje zout toe,
en mix tot een egale crème 10, schep daarna de pistachepesto in een kom en zet apart. Als de aardappelen goudbruin zijn, haal ze uit de oven 11 en ga verder met het bakken van de tonijn: verhit een scheutje olie in een anti-aanbakpan, voeg dan de tonijnfilets toe 12,
bestrooi met zout 13 en peper, en bak op middelhoog vuur 2-3 minuten. Draai de tonijnfilets voorzichtig met een spatel om 14 en bak de andere kant 1-2 minuten 15, haal ze daarna uit de pan.
Verdeel een eetlepel pistachepesto over elk bord 16, leg de tonijnfilet erop 17 en voeg de goudbruine aardappelen toe. Je tonijnfilet met pistachepesto is klaar om geserveerd te worden 18!