Tonijnfilets met tahini en hummus
- Energie Kcal 744
- Koolhydraten g 20.5
- waarvan suikers g 4.8
- Eiwitten g 37.8
- Vetten g 56.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 10.62
- Vezels g 14.1
- Cholesterol mg 80
- Natrium mg 1541
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 6 min
- Portie: 2
PRESENTATIE
Tonijnfilets met tahini en hummus zijn een verrukkelijk visgerecht, geïnspireerd op de typische Midden-Oosterse keuken. Door het bakken in de pan behoudt de tonijn zijn delicate smaak en blijft het vlees mals en zacht. Om deze heerlijke filets te begeleiden kozen we een klassieker uit de oosterse traditie: de hummus, die met zijn romigheid het gerecht zowel smaak- als textuurgewijs in balans brengt. Maar daar stopten we niet; we wilden je verrassen met een tahinsaus (tahini), de crème gemaakt van sesamzaad, om dit verleidelijk gerecht nog rijker en aantrekkelijker te maken. Laat je verleiden door geuren en smaken uit verre landen met onze tonijnfilets met tahini en hummus.
INGREDIËNTEN
- Tonijnfilets 230 g - ( 2 middelgrote)
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de hummus
- Voorgekookte kikkererwten 300 g
- Tahini 30 g
- Peterselie 1 takje
- Gerookte paprika 1 theelepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Citroensap 60 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Voor de tahinsaus
- Tahini 30 g
- Citroensap 30 g
- Water 15 g
- Gerookte paprika ½ theelepel
Bereiding
Om de tonijnfilets met tahini en hummus te maken, begin je met het bereiden van de hummus: pers de citroen 1 en zeef het sap. Doe de voorgekookte kikkererwten in de hakbeker van een mixer, voeg 30 g tahini toe 2 en breng op smaak met peterselie 3
en de paprikapoeder 4, giet daarna 60 g citroensap erbij 5 en 50 g olijfolie 6.
Maal tot je een glad, klontvrij mengsel hebt 7 en zet dit apart. Bezig nu met de begeleidende saus: doe in een kom 30 g tahini, het water 8 en 30 g citroensap 9,
roer met een lepel goed door 10 en breng op smaak met een halve theelepel paprikapoeder 11. Roer om te laten intrekken en zet apart. Nu de tonijn: kruid de filets met olie, zout en peper 12,
leg ze vervolgens in een hete pan 13 en bak ze ongeveer 3 minuten per kant 14; de tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filets. Zodra ze klaar zijn, serveer de tonijn direct met de tahini-saus en hummus 15.