Torta degli addobbi
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 2 h
- Serving: 10
- Cost: Average
- Note + rusttijden (ongeveer 13 uur)
PRESENTATION
De "torta degli addobbi" is een typisch gebak uit de stad Bologna dat werd bereid tijdens het zeer oude gelijknamige feest, waarbij kleurrijke doeken aan de ramen werden gehangen als feestversiering. Bij die gelegenheid stonden de huizen van parochianen open voor bezoek van buren, aan wie dit gebak werd aangeboden, meestal in kleine ruitvormige stukjes gesneden. Tegenwoordig wordt deze rijsttaart gemaakt in de paasperiode en, hoewel er een recept is gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel, heeft ieder gezin zijn eigen versie. Wij kozen voor een variant die perfect is voor de feestdagen, rijk aan amandelen, amaretti en gekonfijte cedro! De torta degli addobbi is een vochtig en geurig gebak, ideaal om van te genieten met vrienden en familie!
Probeer ook de zoete rijst- en ricottataart, perfect voor Pasen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 35x28 cm
- Volle melk 1 l
- Carnaroli rijst 160 g
- Suiker 300 g
- Amandelen 100 g - fijngehakt
- Amaretti 100 g - verkruimeld
- Gekonfijte cedro 100 g
- Verse room 100 g
- Eieren 385 g - (ongeveer 7)
- Eierdooiers 45 g - (ongeveer 3)
- Vanillestokje 1
- Citroenschil 1
- voor de siroop
- Suiker 100 g
- Water 100 g
- Amaretto (likeur) 50 g
Bereiding
Om de torta degli addobbi te maken, doe in een pan de suiker, de rijst 1, de melk 2, de zaadjes en de uitgeholde vanillestok. Voeg tenslotte ook de geraspte citroenschil toe 3.
Roer 4 en kook op middelhoog vuur ongeveer een uur, blijf af en toe roeren, totdat de rijst gaar is en de melk aanzienlijk is ingekookt 5. Schep het mengsel nu in een lage, brede ovenschaal en verwijder de vanillestok 6
en dek af met plasticfolie direct op het oppervlak 7. Laat eerst op kamertemperatuur afkoelen, zet dan 12 uur in de koelkast of voor de hele nacht. Na deze tijd doe je het rijstmengsel in een kom en voeg de room toe 9
en de hele eieren 10. Klop met een garde 11, voeg dan de eidooiers toe 12
en roer weer. Voeg de eerder gemalen amandelen toe 14, de gekonfijte cedro in blokjes 15
en de verkruimelde amaretti 16. Roer nogmaals en giet het mengsel in een ingevette bakvorm van 35x28 cm, hoogte 3 cm 17. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 175° gedurende 60 minuten op het onderste rooster. Ondertussen maak je de siroop: doe water en suiker in een steelpan 18 en breng aan de kook.
Voeg de likeur toe 19 en laat nog 3 minuten zachtjes koken 20. Zodra de taart gaar is, haal je hem uit de oven 21.
Besprenkel nu de warme taart met de zojuist bereide siroop 22, zodat hij gelijkmatig wordt doordrenkt 23. Snijd de torta degli addobbi in blokjes voordat je hem serveert 24!