Tortelli met rozijnen en sinaasappelgeur
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
- Notities + 30 min. rust
PRESENTATIE
De tortelli met rozijnen en een vleugje sinaasappel zijn typische beignets van de carnavalsperiode die een heerlijke geur van sinaasappel verspreiden en een zachte kern vol met rozijnen verbergen.
De extreme eenvoud en snelheid van bereiding maken deze tortelli tot een perfect, snel en indrukwekkend idee om te bereiden voor de verkleedfeestjes van onze kinderen! Bestrooi de sinaasappeltortelli met poedersuiker of rol ze in kristalsuiker, voeg eventueel een snufje kaneelpoeder toe als je dat lekker vindt. Het zal het perfecte recept zijn om het buffet van carnavalsgebak te verrijken!
Mis ook deze varianten niet:<\p>
- Tortelli met appels
- Rijstbeignets
- Sardijnse zeppole
- Carnavalsbeignets
INGREDIËNTEN
- voor het deeg
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 3 - middelgrote
- Suiker 60 g
- Sinaasappelschil 1 - niet behandeld
- Sinaasappelsap - 2-3 eetlepels
- Bakpoeder 16 g - (1 zakje)
- Volle melk 100 ml
- Rozijnen 60 g
- Rum 2 eetlepels - (of andere likeur)
- voor het bestrooien
- Poedersuiker naar smaak
- Kaneelpoeder 1 snufje
- voor het frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Week de rozijnen in rum en zoveel warm water 1 als nodig is om ze volledig te bedekken. Breek de eieren en doe ze in een kom met de suiker 2 en de melk 3.
en de geraspte sinaasappelschil 4. Klop de ingrediënten met een garde 5, voeg dan het gezeefde sinaasappelsap toe 6 en,
blijvend roerend, voeg de gezeefde bloem gemengd met het bakpoeder toe 7, meng goed om de ingrediënten 8 te combineren met een garde totdat het mengsel een gladde en homogene consistentie bereikt 9.
giet vervolgens de rozijnen af 10, knijp ze uit en voeg ze toe aan het mengsel 11 en meng goed met een garde 12.
bedek de kom met plasticfolie en laat een half uur rusten 13. Giet olie in een hoge pan en breng op temperatuur tot het heet maar niet kokend is; neem een hoeveelheid beslag ter grootte van een walnoot met een lepel 14 en laat het, met behulp van een andere lepel, in de hete olie glijden. Zodra het beslag in de olie is ondergedompeld, draai de tortello zodat het gelijkmatig op alle kanten wordt gebakken en rijzen.
Het frituren moet langzaam gebeuren zodat de tortello de tijd heeft om van binnen te bakken zonder aan de buitenkant te verbranden. Dompel daarom, in verschillende beurten, het hele beslag in kleine hoopjes tot het op is; wanneer de tortelli goudbruin zijn, schep ze eruit met een schuimspaan 16 en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie kwijt te raken. Bestrooi de tortelli met rozijnen en sinaasappelgeur met poedersuiker en kaneel (17-18) en serveer ze warm of lauw.