Tortelli van Carnaval
- Energy Kcal 599.2
- Carbohydrates g 69
- of which sugars g 30.5
- Protein g 12.5
- Fats g 30.4
- of which saturated fat g 11.6
- Fiber g 264.6
- Cholesterol mg 1.2
- Sodium mg 135
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + de afkoeltijd van het deeg
PRESENTATION
Elk land zijn eigen gefrituurde lekkernij! Tortelli voor Carnaval zijn typisch Lombardische zoetigheden; ook hier kunnen deze gefrituurde, zachte en geurige hapjes niet ontbreken. Je kunt ze puur eten of vullen met de meest verleidelijke crèmes, zoals Banketbakkersroom, Chantillyroom, Chocolade banketbakkersroom of Citroencrème. Het deeg van de tortelli is tamelijk vloeibaar, daarom worden ze met lepels in de hete olie gedompeld. Tijdens het frituren zetten de tortelli voor Carnaval uit en veranderen ze in heerlijke bolletjes om in kristalsuiker te dopen, wat ze nog verleidelijker maakt! Zoals bij alle traditionele carnavalssnoepjes, bevatten ook de tortelli maar een paar eenvoudige ingrediënten waarmee je je feestbuffet kunt verrijken met een van de populairste frituursnacks ooit!
Hier nog meer gefrituurde en uit de oven bereide carnavalssnoepjes om thuis te maken:
- Tortelli met rozijnen en sinaasappelgeur
- Zoete Ravioli van Carnaval
- Carnavalsrozen
- Castagnole
- Chiacchiere
- Ricotta-fritters
- Arancini van Carnaval
- Zoete Ravioli van Carnaval
- Siciliaanse Sfinci
- Tortelli met appel
- Carnavalsfritters
INGREDIENTS
- voor het deeg
- Volle melk 210 g
- Boter 100 g
- Bloem type 00 300 g
- Suiker 100 g
- Citroenschil 1
- Eieren 230 g - (4 hele)
- Eierdooiers 35 g - (2)
- Bakpoeder 8 g
- Fijn zout 1 snufje
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
- om te bestrooien
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om de tortelli te bereiden giet je de melk in een pan, voeg je de in stukjes gesneden boter 1, de suiker, de geraspte citroenrasp 2 en het zout 3 toe. Breng het mengsel aan de kook en roer met een houten lepel.
Als het kookt, haal je de pan van het vuur en voeg je de gezeefde bloem samen met de gist 4 toe en roer je krachtig. Zet de pan daarna terug op laag vuur en blijf 2–3 minuten roeren tot je een homogeen mengsel krijgt 5. Doe het mengsel in een kom en laat het licht afkoelen 6.
Als het mengsel is afgekoeld voeg je één ei per keer toe 7 en roer je goed totdat het ei volledig is opgenomen; ga op die manier door met de overige eieren en voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is verwerkt. Aan het einde moet je een glad en vloeibaar beslag hebben 8. Doe plantaardige olie in een hoge pan en verhit deze tot 160°–170°. De tortelli moeten langzaam bakken zodat ze niet plots donker kleuren terwijl de binnenkant rauw blijft; maak daarom eerst een proef met heel weinig beslag: het moet langzaam goudbruin worden. Als de olie klaar is, schep je met een lepel een hoeveelheid beslag ter grootte van een walnoot 9.
Met een andere lepel laat je het beslag in de olie glijden 10, draai de tortello zodat hij gelijkmatig kan kleuren en opzwellen over het hele oppervlak 11. Zodra ze goudbruin zijn, schep je de tortelli eruit met een schuimspaan 12.
Leg de tortelli op een schaal bekleed met keukenpapier om overtollige olie te absorberen en rol ze daarna door kristalsuiker 14. Je tortelli voor Carnaval zijn klaar om van te genieten 15!