Tortellini-timbaal

Voor de timbaal van tortellini is het allereerst belangrijk om de korstdeeg te bereiden en deze minimaal 30 minuten, verpakt in folie, in de koelkast te laten rusten 1.
Maak ondertussen ook de bechamelsaus volgens de aangegeven hoeveelheden in de ingrediëntenlijst. Zorg ervoor dat de bechamelsaus redelijk zacht blijft (2-3).
Laat de bechamelsaus afkoelen door deze met folie te bedekken, zodat er geen velletje aan de bovenkant vormt.<p>

Snijd de prei dun 4 en laat deze sudderen in een grote, antiaanbakpan met de olie 5; laat het rustig ongeveer 10-15 minuten koken, voeg dan de erwten toe 6 en laat ook deze circa 15 minuten koken totdat ze goed zacht zijn; voeg indien nodig tijdens het koken wat hete groentebouillon of heet water toe.<p>

Breng een grote voorraad gezouten water aan de kook en voeg de tortellini toe (je kunt deze ook zelf maken, volgens het recept op de site: tortellini) 7, kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking; meestal 1 of 2 minuten.
Giet ze goed af, zorg ervoor dat je ze niet breekt en voeg ze toe aan de pan met de erwten en de prei 8. Leg de gekookte ham op een snijplank 9<p>

en rol het op zichzelf 10 en hak het vervolgens fijn 11 met behulp van een mes.
Voeg ook de ham toe aan de pan en bak alles kort, zet het vuur uit en breng op smaak met zout en witte peper naar wens 12.<p>

Beboter een ronde springvorm van 18cm x 10cm 13; rol het korstdeeg uit tot een plak van ongeveer 5mm dik en snijd een rechthoekige strook van ongeveer 10 cm hoog 14, die als de zijkant van de vorm zal dienen, een schijf van 18cm die als onderkant zal dienen en nog een schijf van 19 cm die als bovenkant van de timbaal van tortellini zal dienen.
Bekleed de ronde springvorm die je met een kwast hebt beboter met de rechthoekige strook, druk de korstdeeg goed aan in de vorm, bedek de bodem met een van de twee schijven 15<p>

Laat de basisplaat in een verstelbare springvorm 16 (dit zorgt ervoor dat het tijdens het koken niet uitzet maar zijn vorm behoudt), bestrijk het met een ei en snijd uit het overgebleven korstdeeg vormpjes uit 17 met koekjesvormpjes en plaats ze op de schijf 18 die als bovenste "deksel" zal dienen.<p>

Bestuif de bodem van de vorm met een eetlepel geraspte parmezaan 19, bedek nu met een kleine soeplepel bechamelsaus 20 en dan een soeplepel tortellini 21;<p>

ga verder met afwisselend de parmezaan, de bechamelsaus en de tortellini totdat de ingrediënten op zijn 22 en houd een soeplepel bechamelsaus apart om over alle tortellini te gieten; zet het in een voorverwarmde oven op 180°C voor minstens 40-45 minuten en bak de andere versierde korstdeegschijf op een met bakpapier beklede bakplaat.
Haal de dekselschijf 23 en de timbaal van tortellini 24 uit de oven, laat afkoelen en open dan voorzichtig de springvorm om te voorkomen dat je je timbaal van tortellini breekt. Plaats op een serveerschaal en decoreer met de dekselschijf. Nu is je timbaal van tortellini klaar om je feesttafel uniek te maken!<p>