Tortilla's van tarwebloem
- Energie Kcal 233.7
- Koolhydraten g 38.6
- waarvan suikers g 0.8
- Eiwitten g 5.5
- Vetten g 6.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.7
- Cholesterol mg 1.1
- Natrium mg 194.5
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 5 stuks
- Kosten: Zeer laag
- Notities + 30 minuten in de koelkast laten rusten
PRESENTATIE
Mexicaanse avond en het dilemma: tarwetortilla's of Maïstortilla's? Hier laten we je zien hoe je tarwetortilla's maakt, die in een grote verscheidenheid aan Mexicaanse gerechten de hoofdrol spelen! Ideaal om te vullen en op te rollen tot smakelijke specialiteiten zoals Fajitas o een Burrito gevuld met chili. Met name in het noorden van Mexico, waar graan veel wordt verbouwd, komen deze tortillas veel voor: ze zijn gemaakt van een eenvoudig, gistvrij deeg met slechts enkele ingrediënten: tarwebloem, water, zout en olie. Meestal zijn ze groter dan maïstortilla's en daarom perfect om rijke vullingen van vlees of groenten in te rollen, zonder de klassieke bijgerechten te vergeten zoals Guacamoleen Mexicaanse bonen of originele alternatieven zoals bijvoorbeeld guacamole van courgette. Kortom, er zijn talloze manieren om tarwetortilla's te eten… nodig je vrienden uit voor het diner en probeer ze allemaal!
Probeer ook deze recepten met tortilla's:
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 5 tortilla's (doorsnede 18 cm)
- Bloem type 00 250 g
- Water 120 g - (lauw)
- Pindaolie 30 g
- Fijn zout 5 g
Bereiding
Voor het bereiden van tarwetortilla's giet je het lauwe water en de olie in een kom 1 en meng je het met een garde 2, voeg daarna het zout toe 3.
Blijf roeren totdat het volledig is opgelost 4. Doe de tarwebloem in een aparte kom en voeg beetje bij beetje het vocht toe 5, en kneed het met je handen 6.
Schep het mengsel op het werkblad 7 en blijf kneden tot je een gladde en homogeen deeg hebt; dit duurt ongeveer 5 minuten 8. Wikkel het bolletje in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast 9.
Na de rusttijd verdeel je het bolletje in 5 porties van 80 g elk 10. Rol elk stukje uit met de deegroller op een licht met bloem bestoven werkblad 11 tot een zeer dunne schijf met een diameter van minstens 18 cm 12. Houd terwijl je de schijven uitrolt de rest van het deeg in plasticfolie gewikkeld zodat het niet uitdroogt.
Terwijl je het deeg uitrolt, verwarm je een gietijzeren pan (of anti-aanbakpan als alternatief) heel goed. Zodra hij heet is, leg je de eerste tortilla erin en bak je die ongeveer anderhalve minuut aan de ene kant 13 en anderhalve minuut aan de andere kant 14. Zodra ze klaar zijn, dek je de tortillas af met een theedoek zodat ze niet uitdrogen. Je tarwetortilla's zijn klaar om naar wens te serveren 15!