Toverstokjes

Om de toverstokjes te maken begin je met het zanddeeg. Doe in een keukenmachine de gezeefde bloem, een snufje zout en de koude boter in blokjes 1. Mix alles totdat je een zanderige massa krijgt 2 en stort dit zanderige mengsel op het werkvlak; voeg hier ook de gezeefde poedersuiker aan toe 3.

Vorm de klassieke fontijn (een berg bloem met een kuiltje) en rasp, nadat je het goed hebt schoongemaakt en drooggeveegd, de sinaasappelrasp en werk deze door het mengsel 4. Voeg nu de eidooiers toe 5 en klop ze met een vork lichtjes door de bloem zodat ze opgenomen worden. Je kunt nu verder met het handmatig verwerken 6: kneed kort, alleen om het deeg samen te brengen.

Vorm nu een deegbal, druk die lichtjes plat en wikkel hem strak in vershoudfolie 7. Laat het minstens 30 minuten opstijven in de koelkast. Rol daarna het deeg uit tot een laag van ongeveer 1 cm en steek sterren uit met een uitstekvorm van circa 7 cm 8. Steek voorzichtig het eetbare stokje in het midden van de ster 9 en leg ze allemaal op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 20 minuten (bij hetelucht 180° gedurende 10 minuten). Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen.

Bereid ondertussen het Waterglazuur. Verwarm in een steelpannetje een kleine hoeveelheid water en voeg dit beetje bij beetje toe aan de poedersuiker 10. Gebruik een garde om de suiker op te lossen: als het mengsel te vloeibaar is voeg je meer poedersuiker toe; is het te dik, verdun het dan met een beetje heet water 11. Als je een vloeibare, gladde consistentie hebt bereikt, verdeel je het glazuur over twee kommetjes en dek je beide direct af met vershoudfolie 12.

Ga nu verder met het kleuren van het glazuur, terwijl je één portie afdekt en aan de andere werkt. Voeg in het ene kommetje gele kleurstof toe 13 en in het andere roze kleurstof 14 en meng goed totdat je de gewenste kleurintensiteit hebt bereikt 15. Zodra je klaar bent, houd je de glazuren afgedekt met vershoudfolie (zodat de folie het oppervlak raakt) tot je ze gaat gebruiken.

Leg de afgekoelde koekjes op een rooster. Bedek de ene helft met geel glazuur en de andere met roze en strijk ze uit met een theelepel of paletmes: begin in het midden en stop een paar millimeter voor de rand 16. Voordat het glazuur volledig is uitgehard, decoreer je met gekleurde pareltjes en verdeel je deze over de punten met behulp van een keukentang 17. Laat het versierde glazuur tenslotte volledig drogen 18. En klaar zijn je toverstokjes!