Traditionele tiramisù
- Energie Kcal 621.2
- Koolhydraten g 66.6
- waarvan suikers g 51.1
- Eiwitten g 14.8
- Vetten g 32.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 17.5
- Vezels g 356
- Cholesterol mg 1.9
- Natrium mg 81.3
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de rusttijd (1 uur)
PRESENTATIE
Tra i desserts die je met een lepel eet più amati e apprezzati in tutto il mondo c'è sicuramente il Tiramisu (klassiek), che ha ispirato moltissime varianti golose come il Tiramisù met room. Le sue origini sono incerte e le varianti davvero tante, ma oggi vogliamo mostrarvi la ricetta base per prepararlo. Il nostro tiramisù della tradizione ha tutti gli ingredienti più classici, a cui non si può rinunciare per realizzare questo dolce: uova, mascarpone, savoiardi e caffè. Una ricetta semplice nella preparazione e nel gusto, che conquista sempre tutti. Il segreto? Ottenere una Mascarponecrème densa e dolce al punto giusto. I savoiardi inzuppati nel caffè diventeranno una base morbida che contrasta benissimo il gusto della crema. Un dolce classico sempre attuale, perfetto da servire in teglia o in versione monoporzione, preparato per noi da Frau Knam appassionata pasticcera che sa unire ricette tradizionali a tecniche di alta cucina!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een ovenschaal 25x19 cm
- Lange vingers 200 g
- Koffie 200 g - op kamertemperatuur
- Mascarpone 300 g
- Suiker 180 g
- Eiwitten 120 g - (ongeveer 4)
- Eierdooiers 80 g - (ongeveer 4)
- Water 30 g
- om te decoreren
- Bittere cacaopoeder naar smaak
Bereiding
Per preparare il tiramisù della tradizione come prima cosa realizzate la p ate bomb e. In un pentolino versate 80 g di zucchero con i 30 g d'acqua 1. Scaldate lo sciroppo a fiamma bassa 2 e utilizzando un termometro da cucina tenete sotto controllo la temperatura, che dovr "
Quando avrete raggiunto la temperatura indicata, iniziate a montare i tuorli con uno sbattitore elettrico 4 e versate a filo sui tuorli lo sciroppo, mantenendo le fruste in azione 5. Continuate a montare fino a quando il composto sarà cremoso 6.
Aggiungete ora il mascarpone ai tuorli con le fruste 7 8 o con una spatola. Tenete il composto da parte e versate gli albumi in un'altra ciotola. Iniziate a montarli, assicurandovi che le fruste siano ben pulite 9.
Non appena gli albumi saranno bianchi e spumosi, aggiungete i 100 g di zucchero rimasti 10 e continuate a montare fino ad ottenere una consistenza ferma e soda 11. Unite al composto di tuorli e mascarpone un terzo degli albumi montati a neve e mescolate con la spatola energicamente 12.
Terminate di aggiungere gli albumi restanti 13 e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso fino ad ottenere una crema omogenea 14. A questo punto inzuppate i savoiardi, uno alla volta, nel caffè a temperatura ambiente 15.
Man mano disponeteli all'interno di una pirofila grande 25x19 cm, in maniera ordinata, cos ",
Disponete ancora uno strato di savoiardi inzuppati nel caff
Al momento di servirlo, cospargete il tiramis