Aardbeienbavarois
Aardbeienbavarois is een fris dessert dat wordt geserveerd in een glas, gemaakt met custardroom en aardbeiencoulis, slagroom, melk en suiker.
- Gemiddeld
- 45 min
- Kcal 250
Trio panna cotta met aardbei, blauwe bes en mango
239
Calories per piece
- Energie Kcal 239
- Koolhydraten g 34
- waarvan suikers g 33.9
- Eiwitten g 1.9
- Vetten g 10.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.07
- Vezels g 1.6
- Cholesterol mg 34
- Natrium mg 20
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 10 min
- Voor: 10 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd in de koelkast
PRESENTATIE
Het trio van panna cotta met aardbei, blauwe bes en mango is een superkleurrijk en heerlijk recept, perfect om een maaltijd in stijl af te sluiten of om jezelf te trakteren op een zoete en frisse middagsnack. De panna cotta wordt geserveerd in eenvoudige, doorzichtige glaasjes, waarin je de laagjes ziet die afwisselen met de verschillende, smakelijke fruitsauzen, in een echt bijzondere kleurenmix. Het fruit met zijn lichtzurige toets balanceert de smaak perfect, waardoor je een uniek dessert krijgt dat je absoluut moet proberen!
Als alternatief kun je ook een lekkere panna cotta met perzikcoulis maken, met een zachte smaak en precies de frisse touch die perfect is voor de zomer.
INGREDIËNTEN
239
Calorieën per portie
- Ingrediënten voor 10 glaasjes van 115 g
- Verse room 500 g
- Suiker 200 g
- Bladgelatine 6 g
- Vanillestokje 1
Bereiding
Om het trio panna cotta met aardbei, blauwe bes en mango te maken, week je de gelatineblaadjes 10 minuten in een bakje met koud water 1. Zet een pan op het vuur en giet de slagroom erin 2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mesje de zaadjes eruit 3.
Voeg de zaadjes samen met het hele stokje toe aan de slagroom 4, doe de kristalsuiker erbij 5 en roer tot die is opgelost 6. Verwarm wel, maar laat het niet koken.
Haal het vanillestokje eruit 7, knijp daarna de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de slagroom 8. Meng met een garde tot alles volledig is opgelost 9.
Zet het vuur uit en giet met behulp van een verstelbare trechter (of gebruik anders een lepel of soeplepel) ongeveer 3 cm panna cotta in de glaasjes 10. Als je klaar bent 11, zet je ze 2 uur in de koelkast om op te stijven. Maak intussen de fruitsauzen: was het fruit onder ruim koud stromend water en droog het af; pureer de blauwe bessen 12 samen met 5 g citroensap en 25 g suiker, zeef het mengsel vervolgens door een zeef en zet apart.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes 13. Pureer het samen met 5 g citroensap 14 tot je een glad mengsel hebt 15.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en pureer ze met de suiker en het resterende citroensap 16. Wrijf het daarna door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen 17. Neem 2-3 eetlepels van het mengsel dat je hebt gekregen, verwarm dit en voeg de agar-agar toe 18,
en laat die volledig oplossen 19. Voeg het toe aan het koude mengsel dat je apart had gezet en roer alles door elkaar 20. Na de benodigde tijd haal je de glaasjes uit de koelkast en giet je de fruitsauzen erin, dus de tweede laag, tot ongeveer 3 cm 21. Laat ze 30 minuten in de koelkast rusten.
Als je klaar bent 22, giet je de resterende panna cotta erbij (als die te dik wordt, verwarm hem dan heel even op het vuur) tot aan de rand 23. Zet nog 2 uur in de koelkast. Daarna kun je je trio panna cotta met aardbei, blauwe bes en mango serveren, afgemaakt met vers fruit 24.
Bewaren
Tip
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Aardbeienmousse
Aardbeienmousse is een zeer delicaat en fris dessert, ideaal voor een zomerse nagerecht aan het einde van de maaltijd.
- Gemakkelijk
- 35 min
- Kcal 155
Panna cotta zonder gelatine
De panna cotta zonder gelatine bevat geen gelatine: het zijn de eiwitten en het bakken in de oven die de room dik maken en het romig en zacht maken!
- Gemakkelijk
- 1 h 25 min
- Kcal 241
Panna cotta met agar agar
Panna cotta met agar agar is een uitstekend alternatief voor de klassieke panna cotta, zonder gelatine maar met het natuurlijke…
- Gemakkelijk
- 28 min
- Kcal 501