Troccoli in roze saus van Pachino-tomaatjes en garnalen

/5
Troccoli in roze saus van Pachino-tomaatjes en garnalen
SHARE
it en es fr de br
494
Calories per serving
  • Energy Kcal 494
  • Carbohydrates g 62
  •   of which sugars g 8.2
  • Protein g 18.9
  • Fats g 17.9
  •   of which saturated fat g 5.14
  • Fiber g 3.6
  • Cholesterol mg 171
  • Sodium mg 408
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 20 min
  • Serving: 4
  • Cost: High

PRESENTATION

Troccoli zijn rustieke tagliolini van verse pasta met een iets grovere textuur, typisch voor Puglia (Apuli e9), ook bekend als spaghetti alla chitarra. Ze lenen zich uitstekend voor bereidingen met sauzen en rag f9's, bij voorkeur op visbasis; gewoonlijk worden ze thuis gemaakt met een speciale geribbelde deegroller (troccolaturo) die, over een niet te dun uitgerolde deeglap gerold, deze in kleine ovale reepjes snijdt.

Wie niet in die streek woont, zal waarschijnlijk niet gemakkelijk die geribbelde deegroller kunnen vinden; het is daarom veel eenvoudiger om kant-en-klare troccoli te kopen in winkels voor verse pasta of in supermarkten.

Probeer deze heerlijke pasta met reuzengarnalen en laat ons weten wat je ervan vindt!

INGREDIENTS
494
Calories per serving
Ingrediebnten
Eier Spaghetti alla Chitarra 350 g
Pachino-tomaten 300 g
Extra vierge olijfolie 5 eetlepels
Grote garnalen 300 g - code
Bieslook naar smaak
Verse room 100 ml
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Witte wijn naar smaak
Lente-ui 2

Bereiding

Voor de bereiding van troccoli in roze saus met Pachino-tomaatjes en mazzancolle, begin je met het schoonmaken van de garnalen: verwijder het pantser (de schaal) 1 en hak de helft fijn 2. Maak vervolgens de lente-uitjes (of sjalotten) schoon door de buitenste harde laag te verwijderen; snijd ze in dunne plakjes en bak ze een paar minuten in de olie op middelhoog vuur 3.

Zodra de lente-uitjes glazig zijn, voeg je de Pachino-tomaatjes toe die je in vieren hebt gesneden 4 en bak je ze op hoog vuur voor een ogenblik, zonder ze volledig door te laten garen zodat ze niet uit elkaar vallen.
Voeg vervolgens het fijngesneden deel van de garnalen en de hele garnalen toe aan de Pachino-tomaatjes 5 en schep voorzichtig om zodat ze niet te veel beschadigen.
Blus daarna af met de witte wijn en laat die verdampen 6, breng op smaak met zout.

Voeg tenslotte de fijngehakte bieslook (of peterselie) toe 7, de room 8 en rond de bereiding af door de saus iets te laten indikken; de saus mag echter niet te droog worden. Voeg nu de troccoli toe die je in ruim gezouten water hebt gekookt en schep alles nog even kort door elkaar in de pan 9; proef en breng op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk.

Tip

Troccoli vind je vaak in de gekoelde afdeling van supermarkten, omdat ze als verse pasta worden verkocht, maar soms worden ze ook tussen de gedroogde pasta's aangeboden; als je echt geen troccoli kunt vinden, kun je ze met even bevredigende resultaten vervangen door vermicelli of spaghetti alla chitarra.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES