Troccoli met pesto van tuinbonen
- Energy Kcal 748
- Carbohydrates g 88.6
- of which sugars g 6.6
- Protein g 22.7
- Fats g 33.6
- of which saturated fat g 8.48
- Fiber g 6.9
- Cholesterol mg 24
- Sodium mg 656
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De komst van het mooie weer brengt veel lekkere en kleurrijke groenten met zich mee! Om de lente te vieren hebben we dit jaar een fris en smaakvol hoofdgerecht gemaakt: troccoli met tuinboonpesto! Wat dit gerecht vooral kenmerkt, is de eenvoud; binnen een paar minuten maak je een smaakvolle crème om de troccoli mee te mengen, een vers pastasoort typisch voor onze Apulië! Een heerlijke pasta, verrijkt met toefjes burrata en geroosterde pistachenootjes om te delen met je vrienden, bijvoorbeeld bij een lentefeest! Romigheid en smaak verenigd in één gerecht!
Probeer ook de romige pasta met tuinbonen, een smakelijke en verfijnde variant!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Troccoli 400 g
- Pistachenoten 60 g - al gepeld
- Burrata 50 g
- Citroenschil naar smaak
- voor de tuinbonenpesto
- Tuinbonen 150 g - al gedopt (1 kg om te doppen)
- Pecorino Romano DOP 70 g - geraspt
- Basilicum 20 g
- Extra vierge olijfolie 70 g
- Tijm naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om troccoli met tuinboonpesto te bereiden heb je 150 g tuinbonen nodig, uit de peul en zonder vliesje 1. Doe ze in de kom van een keukenmachine 2, voeg de blaadjes tijm toe 3,
de basilicumblaadjes 4, geraspte pecorino 5, olijfolie 6, zout en peper.
Voeg een beetje water toe om een wat vloeibaardere pesto te krijgen 7. Pureer alles tot een crème 8 en als het te dik is, voeg dan nog een scheutje water toe. Doe op dat moment de pistachenoten in een hete koekenpan 9
en rooster ze ongeveer 4 minuten 10. Laat ze lauwwarm worden, hak ze daarna grof 11. Kook intussen de troccoli in ruim kokend water met zout naar smaak 12.
Giet intussen de pesto in een pan 13, voeg een pollepel van het kookwater van de pasta toe 14 en verwarm op laag vuur. Wanneer de pasta al dente is, giet af en doe de pasta in de pan 15.
Schep de pasta een paar ogenblikken door 16. Schik de troccoli op de borden en garneer elk bord met toefjes burrata 17, de gehakte pistachenoten 18,
de geraspte citroenschil 19 en een snufje peper 20. De troccoli zijn nu klaar om geserveerd te worden 21.