Trofie uit de oven met inktvis en bloemkool
- Energie Kcal 733
- Koolhydraten g 120.7
- waarvan suikers g 13.4
- Eiwitten g 38.1
- Vetten g 10.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.33
- Vezels g 10.9
- Cholesterol mg 72
- Natrium mg 919
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
We hebben de smaken van Rigatoni land en zee gecombineerd in een pastagerecht dat je aangenaam zal verrassen: trofie uit de oven met inktvis en bloemkool! Veel meer dan een simpele pasta uit de oven met bloemkool, dankzij de toevoeging van een zachte waterbéchamel die alles bindt met een romige toets zonder de smaak van de inktvis te overheersen. Perfect voor een gezinsdiner: trofie uit de oven met inktvis en bloemkool zullen zowel volwassenen als kinderen lekker vinden!
Probeer ook deze lekkere recepten met trofie:
- Trofie met courgettecrème en pancetta
- Trofie uit de oven
- Trofie met worst en pompoen uit de oven
- Trofie à la Portofino
- Trofie met paddenstoelen en spianata
INGREDIËNTEN
- Trofie 500 g
- Inktvisringen 600 g
- Bloemkool 1 ¼ kg
- Kersentomaatjes 300 g
- Uien ½
- Paneermeel 100 g
- Water naar smaak
- Peterselie naar smaak - te hakken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de waterbéchamel
- Bloem type 00 40 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Water 700 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de trofie uit de oven met inktvis en bloemkool te maken, bereid je eerst alle ingrediënten voor. Om de inktvis schoon te maken, begin je met het voorzichtig losmaken van de kop van de mantel, verwijder daarna de huid en haal de kraakbeenpen uit het binnenste 1. Spoel de schoongemaakte inktvis onder stromend water af 2, snijd vervolgens zowel de mantel als de tentakels in kleine stukjes 3. Voor meer informatie over de werkwijze kun je onze handleiding over Hoe inktvis te reinigen raadplegen.
Verwijder de onderkant en de bladeren van de bloemkool, haal de roosjes los (je hebt ongeveer 500 g gebruiksklare roosjes nodig) 4 en snijd ook deze in kleine stukjes 5. Snijd de cherrytomaatjes in vieren 6.
Hak tenslotte de ui fijn 7. Verhit nu een scheutje olie in een ruime koekenpan en fruit de ui kort 8, voeg daarna de bloemkool toe en laat enkele minuten meebakken zodat het op smaak komt 9.
Voeg ook de tomaten toe 10, breng op smaak met zout en peper en giet het water erbij 11, zet daarna het vuur lager, doe een deksel op de pan 12 en laat ongeveer 20 minuten koken.
Breng intussen een pan water aan de kook voor de pasta en maak de waterbéchamel: doe de bloem en de olie in een steelpan 13 en roer met een garde op laag vuur een paar minuten 14, zet dan het vuur uit en giet het water erbij 15.
Roer goed door en breng op smaak met zout 16 en peper. Zet de steelpan terug op het vuur en laat indikken, blijf continu roeren; je moet een tamelijk vloeibare consistentie krijgen 17. Als het pastawater kookt, voeg zout toe en blancheer de trofie één minuut 18.
Giet de trofie af en doe ze in een grote kom, besprenkel met wat olie zodat ze niet aan elkaar plakken 19. Nadat het groentemengsel 20 minuten heeft gekookt, voeg je de inktvis toe 20 en laat je nog 5-7 minuten meekoken 21.
Giet het groentemengsel bij de pasta in de kom 22 samen met de béchamel 23 en de fijngehakte peterselie 24, meng alles goed zodat het goed door elkaar gaat.
Schep de gekruide pasta in een ovenschaal en strooi het paneermeel over de bovenkant 25, besprenkel daarna met een beetje olie 26. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200° ongeveer 10 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is. Haal je trofie uit de oven met inktvis en bloemkool en serveer 27!