Tropische crostata
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + de rusttijd in de koelkast van het zanddeeg (1 uur) en van de crème (1 uur) - seo_title: "Tropische crostata: fris recept met exotisch fruit en kokoscrème"
PRESENTATION
Beste GialloZafferano-vrienden, vandaag nemen we jullie mee naar het Caribisch gebied... of bijna! We hebben voor jullie de tropische taart bedacht, een dessert superlekker en spectaculair.
We duiken in de smaken dankzij de prachtige en sappige exotische vruchten. Stel je een knapperig deeg voor dat een fluweelzachte Kokosmelkcrème omhelst, bedekt met een kleurrijke waterval vanmango, ananas, kokos en papaja: het lijkt al een feestje!
Het is het perfecte dessert om een etentje met vrienden stijlvol af te sluiten of om de zondagmiddag wat op te fleuren. Het contrast tussen de krokante bodem en de frisheid van het fruit maakt het onweerstaanbaar: één vorkvol en bij de tropische taart denk je dat je de palmblaadjes hoort ruisen!
Heb je zin om andere desserts met tropisch fruit uit te proberen?Probeer ook:
- Cheesecake met mango
- Tropische taart
- Crostata met sinaasappel en mango
- Taart met kokos en ananas
INGREDIENTS
- voor een bakvorm met een diameter van 27 cm
- Bloem type 00 500 g
- Boter 250 g - koud
- Poedersuiker 150 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Limoenschil 1
- Voor de kokoscrème
- Kokosmelk 600 g
- Suiker 800 g
- Rijstmeel 30 g
- Bladgelatine 5 g
Bereiding
Om de tropische taart te maken, begin je met de zanddeeg: in een mixer met mes voeg je de bloem toe samen met de koude boter in blokjes 1 en de geraspte limoenschil 2, daarna maal je tot je een zandachtig mengsel krijgt 3.
Voeg de poedersuiker en de eieren toe 4 en laat de mixer nog even draaien 5. Schep het mengsel op het werkblad en kneed snel met de hand 6, net genoeg om een stevig bolletje te vormen. Wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens een uur opstijven in de koelkast.
Ga verder met de kokoscrème: week de gelatine in koud water 7. Meng de rijstmeel en de suiker in een steelpan 8, giet vervolgens de kokosmelk erbij terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen 9.
Zet op het vuur en laat ongeveer 10 minuten koken, voortdurend roerend 10; als het begint te koken, haal van het vuur. Wanneer de crème wat dikker is geworden 11, zet je het vuur uit en voeg je de gelatine toe 12.
Schep de crème in een kom 13, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat minstens een uur afkoelen in de koelkast 14. Nadat de rusttijd van het deeg verstreken is, rol je het uit tot 0,5 cm dik op een licht bebloemd werkblad 15.
Leg het deeg in een ingevette en bebloemde taartvorm met losse bodem van 27 cm diameter 16 en prik gaatjes in de bodem met een vork 17. Bedek met een vel bakpapier, voeg droge peulvruchten toe (of speciale keramische bakparels) en Hoe blind bakken op 170 voor 20 minuten 18.
Haal na de baktijd het bakpapier met de gewichtjes weg 19 en bak nog 10 minuten verder op 180 20. Haal uit de oven en laat de bodem afkoelen 21.
Ga aan de slag met de decoratie: maak het fruit schoon en snijd vervolgens: de ananas in driehoekjes, de papaja in blokjes, de kokos in dunne plakjes met een dunschiller en de mango in reepjes 22. Knip de punt van een spuitzak schuin af 23 en vul hem met de koude kokoscrème. Vul vervolgens de bodem van de taart met de crème en vorm een decoratief motief 24.
Verdeel de stukjes fruit over de bovenkant inclusief de frambozen en wat verse muntblaadjes 25, en beweeg daarna voorzichtig de crème met de bolle kant van een theelepel voor wat reliëf 26. Jullie tropische taart is klaar om geserveerd te worden 27!