Tuinbonensalade
De tuinbonensalade is een traditionele bereiding op basis van verse tuinbonen en pecorino, een voorjaarsrecept voor een eenvoudige en…
- Very easy
- 44 min
- Kcal 185
Tuinbonen, pecorino en spek
1043
Calories per serving
- Energy Kcal 1043
- Carbohydrates g 88.4
- of which sugars g 3.3
- Protein g 56.5
- Fats g 51.5
- of which saturated fat g 23.07
- Fiber g 10.1
- Cholesterol mg 142
- Sodium mg 3383
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Tuinbonen en pecorino zijn voor de Romeinen een onmisbare traditie op de eerste mei, meer dan een recept is het een traditie die op deze dag tijdens uitstapjes wordt voortgezet. Erg bekend is de Romeinse “Maggetto”, de excursie op 1 mei waar tuinbonen en Romeinse pecorino een onmisbaar ritueel zijn geworden. De extra toevoeging van zoete spek is een extra toets die dit smaakvolle gerecht verrijkt, zonder twijfel te begeleiden met boerenbrood en een goed glas rode wijn, uiteraard van de kastelen! Drie totaal verschillende smaken die perfect bij elkaar passen: de zachtheid van de tuinbonen maakt de sterke smaak van de pecorino milder, alles afgerond met de hartigheid van het spek!
Dit trio is een seizoensgebonden voorgerecht, ideaal voor deze lentedagen, zowel thuis te genieten tijdens een rustiek diner, als buiten in de open lucht voor een picknick! Bereid ook een gemengde plank van tuinbonen, pecorino en spek en geniet ervan op de eerste mei samen met je vrienden!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Tuinbonen 2 kg - verse
- Pecorino Romano DOP 320 g
- Zoete pancetta 320 g
- Huisgemaakt brood 500 g
1043
Calories per serving
Voorbereiding
Om een gemengde plank van tuinbonen, pecorino en spek te bereiden, begin je met het schoonmaken van het spek. Neem het hele stuk spek, verwijder de onderliggende zwoerd 1, eventuele vergelende zijstukken en het donkere bovenste deel. Snijd het daarna in plakken van 2-3 mm dik 2. Verwijder de korst van de pecorino en snijd deze ook in plakken van de gewenste dikte 3, of, als deze zeer gerijpt is, verdeel deze in individuele stukken of kleine snippers.
Om de tuinbonen te pellen, breek je een van de uiteinden van de peul 4. Verdeel de peul in tweeën door de beide uiteinden uit elkaar te trekken en helemaal te openen 5, haal de zaden eruit door je duim langs de binnenkant van de peul te laten glijden en verzamel de zaden in een kom. Verwijder vervolgens de uitstulping die de tuinboonzaad bedekt door het met je vingers los te maken 6.
Oefen altijd met je vingers lichte druk uit op de schil of maak een kleine snede met een mesje en verwijder de buitenste schil van de tuinboon 7. Snijd het boerenbrood 8 en serveer alles naar jouw smaak. Je kunt ervoor kiezen om alle ingrediënten op één plank te leggen 9, of alles te verdelen over vier serveerschotels. Het belangrijkste is om de tuinbonen, pecorino en spek te begeleiden met een goed glas rode wijn.
Bewaring
Tip
Curiosa
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Pasta met tuinbonen, spek en cherrytomaatjes
De pasta met tuinbonen, spek en cherrytomaatjes is een voorjaarsgerecht, eenvoudig en snel, met een uitgesproken en frisse smaak.
- Easy
- 30 min
- Kcal 843
Klassieke bladerdeeghapjes met tuinbonen, spek en pecorino
De klassieke bladerdeeghapjes met tuinbonen, spek en pecorino zijn een fingerfood met een Romeinse smaak. Ze bevatten enkele typische en…
- Very easy
- 10 min
- Kcal 99
Garganelli met tuinbonen en spek
Een eenvoudig en smaakvol gerecht, garganelli met tuinbonen en spek is ideaal voor iedereen die van deze lentegroenten wil genieten met een…
- Easy
- 40 min
- Kcal 483