Tulband met hazelnoten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
De hazelnoottulband is een heerlijke variant van de klassieke tulband van oma, ideaal voor liefhebbers van noten! In dit recept hebben we gehakte hazelnoten gebruikt om het hele oppervlak te bedekken en tegelijk een krokante toets en een spectaculair uiterlijk te geven. Het beslag is bovendien verrijkt met hazelnootmeel, kaneel en een scheutje brandy voor een volle, aromatische smaak. Een dessert die eenvoudig te maken is maar ongelooflijk verleidelijk en uitnodigend… niemand kan de geur van deze hazelnoottulband weerstaan!
Als je van hazelnoten houdt, probeer dan ook deze recepten:
INGREDIENTS
- Voor een tulbandvorm met een diameter van 20 cm
- Hazelnootmeel 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Aardappelzetmeel 65 g
- Eiwitten 180 g - (ongeveer 4 kleine eieren)
- Eierdooiers 120 g - (ongeveer 8 kleine eieren)
- Suiker 175 g
- Boter 95 g - zacht
- Citroenschil 1 - (om te raspen)
- Brandewijn 35 g
- Kaneelpoeder 3 g
- Fijn zout 3 g
- Voor de garnering
- Gehakte hazelnoten naar smaak
- Gepelde hele hazelnoten naar smaak
- Gianduja chocolade naar smaak
Bereiding
Om de hazelnoottulband te maken, boter je eerst een tulbandvorm met een diameter van 20 cm 1, strooi daarna de gehakte hazelnoten 2 zodat zowel de bodem als de zijkanten bedekt zijn 3.
Zet de vorm even opzij en bereid het beslag voor: scheid eerst de eiwitten van de dooiers. Doe de zachte boter en 55 g suiker in een kom 4, voeg het zout toe 5 en de geraspte citroenschil 6. Klop met de elektrische garde tot een romige massa.
Voeg nu de dooiers 7 en de brandy 8 toe, blijf kloppen met de garde tot je een glad en homogeen mengsel krijgt 9.
Zet het dooiermengsel even apart en doe de eiwitten in de kom van een keukenmachine met klopper 10. Begin met kloppen, voeg dan 120 g suiker toe terwijl de garde blijft draaien 11. Je moet een vrij romige consistentie krijgen 12.
Spatel de stijfgeklopte eiwitten door het dooiermengsel 13, voorzichtig roerend met een spatel 14. Begin met een derde van de eiwitten en voeg daarna de rest toe. Voeg bloem (type 00) en ma izena 15 toe en meng opnieuw.
Voeg tenslotte ook het hazelnootmeel 16 en de kaneel 17 toe. Giet het verkregen beslag in de beboterde tulbandvorm die met hazelnoten is bekleed 18, tik de vorm vervolgens voorzichtig op het werkblad.
Bak in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 170 gedurende ongeveer 40 minuten 19. Controleer de gaarheid met een sat ker, haal uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm 20 voordat je de tulband op een serveerschaal keert 21.
Garneer de tulband met gesmolten gianduia-chocolade 22 en werk af met geroosterde hele hazelnoten 23. Deze hazelnoottulband is klaar om van te genieten 24!