Tulband met sinaasappel en pistachenoten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De Sinaasappelkrans is een eenvoudig en heerlijk huisgemaakt gebak… in dit recept laten we je zien hoe je het nog lekkerder maakt! De tulband met sinaasappel en pistachenoten is bedekt met krokante stukjes en gegarneerd met een citrusglazuur. Dankzij de zachte structuur van het beslag en de bedwelmende geur is deze sinaasappeltaart
INGREDIËNTEN
- Voor het beslag
- Eieren 2
- Eierdooiers 2
- Suiker 85 g
- Boter 85 g
- Bloem type 00 75 g
- Maïszetmeel 65 g
- Sinaasappelschil 2
- Fijn zout 2 g
- Voor het glazuur
- Poedersuiker 75 g
- Sinaasappelsap 15 g - (vers geperst)
- Sinaasappelschil ½
- Voor de vorm (diameter 20 cm)
- Boter naar smaak
- Pistachenoten stukjes naar smaak
- Voor decoratie
- Sinaasappelschil naar smaak - half gekonfijt
Bereiding
Om de sinaasappeltulband te maken, boter eerst de tulbandvorm in 1 en strooi de fijngehakte pistachenoten 2 zodat de hele vorm bedekt is 3. Zet apart en ga verder met het beslag.
Doe in een kom au bain-marie de hele eieren 4, de eierdooiers 5 en de suiker 6.
Voeg het zout 7 en de geraspte sinaasappelschil 8 toe. Roer met een garde terwijl je het mengsel op 45 brengt 9.
Als de juiste temperatuur is bereikt 10, haal je de kom van het bain-marie en klop je met de elektrische mixer 11 tot een luchtige, schuimige structuur 12.
Voeg nu de bloem 13 en het maïszetmeel 14 toe en vouw ze voorzichtig door met een spatel 15.
Voeg als laatste de boter toe, die je van tevoren hebt gesmolten en lauwwarm hebt laten worden 16. Meng nog even door om alles te combineren 17, giet daarna het beslag in de vorm en vul het tot driekwart 18.
Bak in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 170 gedurende ongeveer 40 minuten 19. Controleer of hij gaar is met een satéprikker, haal uit de oven en laat iets afkoelen in de vorm 20. Zodra hij lauw is, keer je de tulband op een serveerschaal en laat je volledig afkoelen 21.
Maak ondertussen het glazuur: doe in een kommetje de poedersuiker en het sinaasappelsap 22, voeg dan de geraspte sinaasappelschil toe 23 en roer met een garde tot een vloeibaar en homogeen mengsel 24.
Besmeer de bovenkant van de tulband met het glazuur 25, garneer vervolgens met gekonfijte sinaasappelschilletjes 26. Je sinaasappeltulband is klaar om te serveren 27!