Tweekleurige dessert in een glas

Name: Tweekleurige dessert in een glas
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Volle melk 500 ml; Honing millefiori 10 g; Maïszetmeel 50 g; Vanillestokje ½; Verse room 200 ml; Ingemaakte zure kersen 80 g; Suiker 50 g; Boter (gekoeld in de koelkast) 100 g; Ruwe suiker 50 g; Bloem type 00 110 g; Fijn zout 1 snufje; Amandelmeel 15 g

it en es fr de br

671

Calories per serving

Energy Kcal 671
Carbohydrates g 73.7
of which sugars g 40.2
Protein g 9.6
Fats g 37.5
of which saturated fat g 20.88
Fiber g 1.5
Cholesterol mg 109
Sodium mg 379

Difficulty: Easy
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Serving: 4
Cost: Low
Note + het afkoelen van de room

PRESENTATION

Cremig maar met een krokante toets, fris maar vol van smaak: kan een dessert zoveel smaken combineren in een klein portie? Dat ontdek je met het tweekleurige glaasje, een lepeltoetje gemaakt van een melkcrème en een amarena-crème waarvan een deel wordt gepureerd en waarvan er tussen de lagen ook hele, sappige amarena-kersen blijven. De krokante noot komt van de amandelcrumble die met zijn subtiele zoute toets een mooi contrast geeft aan dit recept, ideaal om als afsluiter van een maaltijd te serveren!

INGREDIENTS

671

Calories per serving

Ingrediënten voor de room (voor 4 glazen van 150 ml): Volle melk 500 ml; Honing millefiori 10 g; Maïszetmeel 50 g; Vanillestokje ½; Verse room 200 ml; Ingemaakte zure kersen 80 g; Suiker 50 g

Voor de amandelcrumble: Boter 100 g - (gekoeld in de koelkast); Ruwe suiker 50 g; Bloem type 00 110 g; Fijn zout 1 snufje; Amandelmeel 15 g

Bereiding

Om het tweekleurige glaasje te maken, begin je met de melkcrème: snijd een vanillestokje in de lengte in 1, schraap vervolgens de zaadjes eruit en doe ze samen met de vanillepeul in een pan met de melk. Zet het vuur middelhoog en breng aan de kook. Voeg de suiker toe 3

en de maïzena 4. Roer met een garde om klontjes te voorkomen, voeg daarna ook de honing toe 5 en laat alles op laag vuur garen, al roerend met de garde om klonten te vermijden. De crème is klaar zodra hij begint dik te worden. Haal van het vuur, schep de crème in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.

Terwijl de crème afkoelt, maak je de amandelcrumble: doe in een keukenmachine de gezeefde tipo 00-bloem en het amandelmeel 7, de koude boter uit de koelkast 8 en een snufje zout 9.

Zet de messen aan tot je een zanderig mengsel hebt 10 en verdeel dat op een met bakpapier beklede bakplaat 11. Bak de crumble in een voorverwarmde oven op 170°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 20 minuten (150°C gedurende ongeveer 10 minuten bij hetelucht). Haal de crumble uit de oven en laat volledig afkoelen 12.

Terwijl de crumble afkoelt, verdeel je de inmiddels afgekoelde crème in gelijke delen over twee kommetjes 13. Doe in één ervan de amarena-kersen 14 en pureer alles 15 tot een homogeen mengsel.

Klop vervolgens de slagroom met een elektrische mixer 16 en voeg de helft toe aan de witte melkcrème, de andere helft aan de amarena-crème 17. Spatel de opgeklopte room voorzichtig van boven naar beneden door de crèmes om ze niet te laten inzakken. Doe de crèmes in twee aparte spuitzakken. Neem vier glaasjes van 150 ml en begin ze te vullen met de amarena-crème 18.

Ga verder met de amandelcrumble en een theelepel van het amarena-siroop 19; leg 2 gehalveerde amarena-kersen bovenop de crumble 20 en ga verder met een laagje witte melkcrème. Vul het glaasje vervolgens verder met amandelcrumble 21.

het siroop en de amarena-crème 22, tot aan de rand van het glaasje. Maak de tweekleurige glaasjes af door in het midden een toefje witte crème te spuiten 23 en een amarena-kers erop te leggen 24!