Tweekleurige granita met namaak-ijs
- Energy Kcal 1003
- Carbohydrates g 116.7
- of which sugars g 115.4
- Protein g 11
- Fats g 54.7
- of which saturated fat g 31.86
- Fiber g 1.4
- Cholesterol mg 94
- Sodium mg 453
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de tijd die nodig is om op te stijven in de vriezer en in de koelkast
PRESENTATION
Parasol, ligstoel en een granita in je hand. Dat is het magische zomerse plaatje waarin zeker een groot deel van jullie zich herkent tijdens het mooie seizoen. En als we het over granita's hebben, is het echte probleem natuurlijk het kiezen van de smaak! Je hebt de klassiekers zoals Aardbeien Granita of Citroen Granita en de grote Siciliaanse klassiekers zoals Amandelgranita of Koffiegranita met slagroom. Laten we eerlijk zijn: kiezen is lastig en zeker als kind (en misschien doet iemand dat nog steeds) vroegen we met lief kijkende oogjes of we nog een smaakje mochten. Voel je daar niet schuldig over, wij bieden jullie een mooi glas tweekleurige granita met namaak-ijs! Ja, twee smaken zelfs, echt zomers alleen al om ze te noemen: meloen & watermeloen, dezelfde die we ook gebruikten voor een verfrissende Watermeloen-daiquiri met meloenspiesjes of een speelse Meloen in blokjes!
Bij de tweekleurige granita met namaak-ijs hebben we flink uitgepakt! Vakantie, zorgeloosheid en vrolijkheid die bij de zomer horen, komen maar één keer en wat is er mis mee jezelf eens te verwennen?
Ben je nieuwsgierig? Dan starten we meteen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Watermeloen 400 g - vruchtvlees
- Cantaloupe meloen 400 g - vruchtvlees
- Suiker 240 g
- Maïszetmeel 1 theelepel
- Citroensap 60 g
- Water 1 l
- Voor het namaak-ijs
- Mascarpone 300 g
- Witte chocolade 200 g
- Verse room 50 g
- Vanillestokje 1
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de coulis
- Watermeloen 100 g - vruchtvlees
- Poedersuiker 50 g
- Citroensap 30 g
Bereiding
Om de tweekleurige granita met namaak-ijs te maken, begin je met het maken van de suikersiroop: giet het water en de suiker samen in een steelpan 1. Laat het net tegen het kookpunt aan komen terwijl je roert, zodat de suiker oplost 2. Zet het vuur uit en laat het afkoelen tot lauwwarm 3.
Terwijl de siroop afkoelt, doe je de watermeloenstukjes in de blender samen met 30 g citroensap 4, de helft van de lauwe siroop 5 en mix tot een gladde saus 6.
Zeef alles door een fijne zeef om eventuele zaadjes te verwijderen 7 en giet het in een lage, brede schaal 8. Doe nu hetzelfde voor de meloen: doe de stukjes in de blender met het citroensap en de andere helft van de siroop 9,
mix, je kunt deze keer het filteren overslaan, en giet in een andere lage, brede schaal 10. Zet beide in de vriezer en laat ze ongeveer een uurtje staan 11. Haal na die tijd de schalen eruit en schraap met een vork het ijs los 12,
zet ze terug in de vriezer voor 4 uur 13 en herhaal het krabben elke 30 minuten 14. Bereid ondertussen het namaak-ijs voor. Giet de room in een steelpannetje en voeg de zaadjes van een halve vanillestok toe 15,
en een snufje zout 16. Laat het tegen het kookpunt aan komen en hak ondertussen de witte chocolade fijn 17. Op dit punt zou de room heet genoeg moeten zijn; zet het vuur uit en voeg de chocolade toe 18,
roer goed zodat de chocolade volledig smelt en je een saus krijgt 19. Voeg nu de mascarpone toe 20 en roer goed. Doe het in een bakje 21,
dek af met plasticfolie 22 en laat 1 uur opstijven in de koelkast 23. Maak tenslotte de coulis. Pureer het watermeloenvlees 24,
zeef opnieuw 25 en giet het sap in een pannetje samen met de poedersuiker 26. Los in een kommetje de maïzena op in het citroensap 27
en giet dit mengsel bij het pannetje 28. Zet het vuur aan en laat de saus indikken terwijl je met een garde roert; binnen een paar minuten is de saus klaar 29. Als alles klaar is kun je de opmaak doen. Schraap de porties granita 30
en verdeel ze over de glazen door de twee smaken afwisselend te scheppen 31, schep er daarna het namaak-ijs op 32 en werk af met de coulis. Zo is jullie tweekleurige granita met namaak-ijs klaar, serveer direct 33.