Tweekleurige pannenkoek
- Energie Kcal 106
- Koolhydraten g 14.9
- waarvan suikers g 3.4
- Eiwitten g 3.6
- Vetten g 3.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.85
- Vezels g 0.7
- Cholesterol mg 41
- Natrium mg 34
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 40 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Geef het feestontbijt een speciale twist met tweekleurige pannenkoeken. De klassieke Amerikaanse pannenkoek, gemaakt van melk, eieren, boter en bloem, wordt nog lekkerder met een cacaodeeg. Wanneer je de klassieke pannenkoeken en de cacaopannenkoeken combineert, ontstaan originele pannenkoekjes met in het midden vormen van mannetjes, sterretjes, hartjes, boompjes... je kunt er steeds een originele toets aan geven en dit eenvoudige en zoete idee ook toepassen voor andere gelegenheden zoals Valentijnsdag of Moederdag!
Ontdek ook hoe je smakelijke eiwitrijke pannenkoeken kunt maken of een superluchtige versie, de fluffy pannenkoeken.
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de basis
- Boter 25 g
- Bloem type 00 100 g
- Bakpoeder 6 g
- Volle melk 200 g - op kamertemperatuur
- Suiker 15 g
- Eieren 2 - (middelgroot)
- voor de lichte pancakes
- Bloem type 00 25 g
- voor de cacao-pancakes
- Bittere cacaopoeder 15 g
- om te beleggen
- Esdoornsiroop naar smaak
Bereiding
Om de tweekleurige pannenkoeken te maken begin je met het basisbeslag: smelt de boter op laag vuur en laat hem daarna iets afkoelen. Scheid intussen de eiwitten van de dooiers 1. Doe de dooiers in een kom en klop ze met een garde, voeg dan de gesmolten, iets afgekoelde boter toe 2 en voeg geleidelijk de melk toe 3.
Klop het mengsel totdat het lichter van kleur wordt. Voeg de bakpoeder toe aan 100 g bloem door ze te zeven 4 en meng alles. Klop nu met de elektrische mixers de eiwitten die je apart hebt gehouden, voeg beetje bij beetje de suiker toe 5 en wanneer ze wit en schuimig zijn, spatel je ze voorzichtig door het eimengsel met een spatel en bewegingen van boven naar beneden om te voorkomen dat ze inzakken 6.
Verdeel het beslag nu in twee gelijke delen in twee kommen; in de ene kom voeg je 25 g bloem toe en meng je met een garde (of met een spatel) 7, in de andere 15 g cacaopoeder 8. Zet een brede anti-aanbakpan op middelhoog vuur om op te warmen (niet hoog, anders heeft het beslag geen tijd om goed te rijzen tijdens het bakken en worden de pannenkoeken te donker) (bij voorkeur met een dikke bodem) en vet de pan licht in met wat boter om over het oppervlak te strijken 9.
Begin met de lichte pannenkoeken: giet in het midden van de pan een pollepel beslag 10, je hoeft het niet uit te smeren. Zodra je belletjes aan de bovenkant ziet ontstaan, keer je de pannenkoek om 11 en bak je de andere kant 12.
Leg de klaargebakken pannenkoeken na verloop van tijd op een bord 13 en ga door tot het beslag op is. Ga op dezelfde manier te werk met de cacaopannenkoeken: zorg ervoor dat je de pan telkens goed opwarmt en licht invet met een heel klein beetje boter voordat je weer een pollepel beslag in het midden giet, wacht tot de eerste belletjes verschijnen en draai de cacaopannenkoeken om zoals eerder gedaan voor een gelijkmatige garing (14-15).
Als ze klaar zijn 16, kun je ze uitsteken met uitstekers: steek een lichte en een donkere pannenkoek uit met dezelfde uitsteker (17-18)
en steek het donkere mannetje dat je hebt gekregen in de lichte pannenkoek 19, het lichte mannetje in de donkere pannenkoek. Ga op dezelfde manier verder met andere vormen naar keuze, bijvoorbeeld een sterretje 20, boompjes, hartjes, sokjes... totdat je al je tweekleurige pannenkoeken hebt 21 om te serveren met een royale hoeveelheid esdoornsiroop!