Tweekleurige Pudding

Name: Tweekleurige Pudding
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Volle melk 150 ml; Verse room 80 ml; Suiker 40 g; Eierdooiers 2; Bladgelatine 4 g; Vanillestokje ½; Volle melk 270 ml; Pure chocolade 60 g; Boter 55 g; Suiker 55 g; Bloem type 00 25 g; Verse room 125 ml; Poedersuiker 25 g

it en es fr de br

Difficulty: Easy
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Serving: 4
Cost: Low
Note + de tijd om in de koelkast op te stijven

PRESENTATION

De tweekleurige pudding is een verfijnd dessert, ideaal als afsluiting van een maaltijd. Voor dit dessert combineer je twee bereidingen die een mooi kleurcontrast geven: bovenop een geparfumeerde vanillepudding en als basis één van pure chocolade, die je bij elke hap weet te veroveren met zijn romige omhulling. Je kunt zelf de vormpjes kiezen voor dit gebak, zelfs hartvormige als je het voor een speciale gelegenheid serveert! Voor de decoratie kun je je uitleven: gehakte hazelnoten, blokjes zachte karamel, versieringen van pure chocolade — kortom, je kunt al je zoete verlangens volgen!

En als je van puddingen houdt, ontdek dan ook deze Pudding van kaki en cacao!

INGREDIENTS

Ingredienten voor de vanillepudding: Volle melk 150 ml; Verse room 80 ml; Suiker 40 g; Eierdooiers 2; Bladgelatine 4 g; Vanillestokje ½

Voor de chocoladepudding: Volle melk 270 ml; Pure chocolade 60 g; Boter 55 g; Suiker 55 g; Bloem type 00 25 g

Voor decoratie: Verse room 125 ml; Poedersuiker 25 g

Bereiding

Om de tweekleurige pudding te maken, begin je met de vanillepudding: laat de gelatine minimaal 10 minuten weken in koud water 1. Doe de room en de melk in een steelpan en voeg de vanille toe (zowel de zaadjes als de peul) 2; verwarm op laag vuur en breng net aan de kook. Klop ondertussen de eierdooiers en de suiker met een garde in een kom 3.

Verwijder de vanillepeul uit de verwarmde melk en room 4, giet de gelatine af, knijp hem goed uit en voeg hem toe aan het hete mengsel 5, roer met een garde zodat de gelatine volledig oplost. Giet dit mengsel bij de eierdooiers met de suiker 6 en meng de ingrediënten met de garde tot een homogeen mengsel.

Verdeel de verkregen crème over 4 vormpjes (je kunt een trechter gebruiken om morsen te voorkomen) (7-8). Zet ze daarna in de koelkast om op te stijven (of in de vriezer om de tijd te halveren). In de tussentijd ga je verder met de chocoladepudding: verwarm de melk in een steelpan 9 tot deze bijna kookt;

smelt in een andere pan de boter op zeer laag vuur samen met de suiker 10. Hak de pure chocolade grof 11, en zodra de boter gesmolten is, voeg je ook de chocolade toe 12.

Roer voortdurend met een garde en laat alles op laag vuur zachtjes garen; voeg ook de gezeefde bloem toe aan de gesmolten chocolade 13, roer en giet vervolgens geleidelijk de eerder verwarmde melk erbij 14. Meng de ingrediënten met de garde en laat het geheel op laag vuur indikken 15.

Giet de crème in een kom 16 en laat deze afkoelen op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie 17; als hij koud is kun je hem over de inmiddels stevige vanillepuddings verdelen tot bijna aan de rand van het vormpje 18 (voor deze handeling kun je een theelepel of een spuitzak met een glad spuitmondje gebruiken).

Strijk de puddings glad met de bolle kant van een lepel om het oppervlak gelijk te maken 19 en zet ze ongeveer 2 uur in de koelkast zodat ze goed opstijven. Net voordat je de tweekleurige pudding serveert, klop je de verse slagroom met de elektrische gardes 20 en zodra hij half opgeklopt is, voeg je de poedersuiker toe 21, blijf nog een paar minuten mixen

tot hij stevig is 22; giet hem dan in een spuitzak met een sterntuitje en zet die in de koelkast tot gebruik. Zodra de puddings goed stevig zijn, kun je ze om makkelijker te lossen even kort in kokend water dompelen 23, en vervolgens omkeren op het serveerbord 24.

Garneer met een toefje slagroom 25 en andere garneringen naar keuze; wij hebben bijvoorbeeld blokjes zachte karamel gebruikt 26 en blaadjes van pure chocolade 27!