Tzatziki
- Energy Kcal 74.4
- Carbohydrates g 3.3
- of which sugars g 2.3
- Protein g 5.4
- Fats g 4.4
- of which saturated fat g 1.1
- Cholesterol mg 0.2
- Sodium mg 187
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Makes: 440 grammi
- Cost: Very low
- Note + 1 uur om de komkommers uit te laten lekken en 2-3 uur rust in de koelkast
PRESENTATION
Tzatziki is een van de bekendste sauzen ter wereld, en dat is niet voor niets: met zijn frisse en prikkelende smaak kan het een gewone crudité veranderen in een smakelijk borrelhapje, en het past ook uitstekend bij eenvoudige vis- en vleesgerechten, zoals de bekende Varkenssouvlaki of de onmisbare Gyros! Wijdverspreid in Griekenland, op de Balkan en in het Midden-Oosten, wordt tzatziki vooral gemaakt van Griekse yoghurt, komkommer en knoflook, maar om de juiste textuur te krijgen is het belangrijk op het soort yoghurt te letten: daarom raden we aan echte Griekse yoghurt te gebruiken, met een hoog vetgehalte. Serveer tzatziki met driehoekjes Pitabroodje en zelfs een eenvoudige etentje met vrienden krijgt weer de smaak van vakantie! Of gebruik deze heerlijke saus om originele en onweerstaanbare recepten te maken, zoals bijvoorbeeld:
- Caponata in glaasjes met tonijn en tzatziki
- Tramezzini met tzatziki en tonijn
- Geroosterde octopus met bonenhummus en tzatziki-saus
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Griekse yoghurt 400 g
- Komkommers 1 - (ongeveer 175 g)
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Witte wijnazijn 10 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de tzatziki te maken, was je eerst de komkommer en verwijder je eventueel de zaadjes. Rasp daarna de komkommer met een grove rasp, zonder de schil te verwijderen 1. Doe de geraspte komkommer in een zeef boven een kom 2 en laat deze minstens een uur rusten, zodat hij het vocht verliest 3.
Na deze tijd pel je de teentjes knoflook en verwijder je het groene kiempje met een mes 4, hak ze daarna fijn 5 door ze met de platte kant van het mes te kneuzen tot je een soort crème krijgt 6. Als alternatief kun je een vijzel met stamper gebruiken.
Doe de yoghurt in een kom, breng op smaak met zout 7 en voeg olie 8 en azijn 9 toe, afwisselend, en meng dan goed.
Knijp nu de komkommer uit door met de achterkant van een lepel te drukken 10 om al het vocht te verwijderen 11 en voeg het bij de yoghurt 12.
Voeg tenslotte de knoflookcrème toe 13 en meng nogmaals 14. Laat je tzatziki 2-3 uur in de koelkast rusten zodat de smaken zich goed kunnen vermengen 15!