Tzatziki
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Voor: 650 grammi
- Kosten: Zeer laag
- Notities + 1 uur om de komkommers te laten uitlekken en 2 uur rust in de koelkast
PRESENTATIE
Tzatziki is een van de bekendste sauzen ter wereld, en niet zonder reden: met zijn frisse en pittige smaak kan het een eenvoudige groentesticks veranderen in een heerlijk borrelhapje, en het gaat ook uitstekend samen met eenvoudige vis- en vleesgerechten, zoals de beroemde Varkenssouvlaki of de onmisbare Gyros!
Gangbaar in Griekenland, op de Balkan en in het Midden-Oosten, wordt tzatziki vooral gemaakt met Griekse yoghurt, komkommer en knoflook, maar om de juiste consistentie te krijgen is het belangrijk om op het type yoghurt te letten: daarom raden wij aan echte Griekse yoghurt te gebruiken, die zich kenmerkt door een hoog vetgehalte.
Serveer tzatziki met driehoekjes Pitabroodje en zelfs een eenvoudige maaltijd met vrienden krijgt weer de smaak van vakantie! Of gebruik deze heerlijke saus om originele en onweerstaanbare gerechten te maken, zoals bijvoorbeeld:
- Caponata in glaasjes met tonijn en tzatziki
- Tramezzini met tzatziki en tonijn
- Geroosterde octopus met bonenhummus en tzatziki
- Aardappelpavé met tzatziki
- INGREDIËNTEN
- Griekse yoghurt 400 g
- Komkommers 200 g
- Appelciderazijn 10 g
- Fijn zout 5 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Knoflook 2 teentjes
- Dille 5 g
Bereiding
Om de tzatziki-saus te maken, was de komkommer zorgvuldig en rasp hem zonder de schil te verwijderen 1. Doe het rasp in een vergiet boven een kom, zodat het vocht kan uitlekken 2. Leg er een gewicht op 3 en zet alles ongeveer 1 uur in de koelkast: hierdoor verliest de komkommer een groot deel van zijn vocht.
Na die tijd pelt u de teentjes knoflook, snijdt ze doormidden en verwijdert het groene hart. Hak de knoflook zeer fijn 4 en plet hem vervolgens nog fijner met het lemmet van het mes tot u een zeer fijne textuur krijgt. Doe de Griekse yoghurt in een ruime kom en voeg het zout 5 en de knoflook 6 toe.
Voeg vervolgens een deel van de extra vergine olijfolie toe 7 en de appelciderazijn 8. Meng krachtig, zodat de ingrediënten goed worden gemengd en met de yoghurt geëmulgeerd 9.
Giet de resterende olie erbij 10 en roer nogmaals. Was en hak de verse dille fijn en voeg deze aan het mengsel toe 11. Neem de geraspte komkommer terug en knijp deze goed uit met de handen om het resterende vocht te verwijderen 12.
Voeg het bij de yoghurt 13 en meng grondig 14. Dek de saus af en laat hem ongeveer 2 uur in de koelkast rusten: door het rusten kunnen de verschillende smaken goed vermengen. Schep de saus op vóór het serveren en werk af met een scheutje extra vergine olijfolie en een paar plukjes dille.