Udon met groenten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 12 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een smakelijk alternatief voor gewone pasta, maak dan samen met ons deze udon met groenten! Een vegetarisch gerecht dat snel en gemakkelijk te bereiden is, speciaal voor liefhebbers van de oosterse keuken. Udon zijn een soort noedels gemaakt van tarwebloem, met een zachte en elastische textuur. De knapperige groenten die in de wok worden gewokt passen perfect bij dit type noedel, en de smaakmaker op basis van sojasaus en sriracha geeft het geheel een pittige en zoet‑zure toets, aangevuld met het krokante van sesamzaadjes. Wij gebruikten paprika, courgette, wortel en lente-ui omdat die het hele jaar door makkelijk verkrijgbaar zijn, maar je kunt de groenten variëren naar eigen voorkeur en seizoen... het belangrijkste is dat het een levendige en kleurrijke mix is, want in de Aziatische keuken hoort het visuele aspect bij de smaakbeleving!
Na het proberen van deze udon met groenten, mis ook zeker deze recepten met noedels niet:
- Noedels met groenten
- Gebakken noedels met groenten
- Noedels met kip en garnalen
- Noedels met garnalen en groenten
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Udon 400 g - voorgekookt
- Gele paprika's 100 g - (schoon te maken)
- Rode paprika's 100 g - (schoon te maken)
- Wortelen 100 g
- Courgette 100 g
- Lente-ui 100 g
- Verse gember 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 30 g
- Zaadolie 1 eetlepel
- Sesamzaad naar smaak
- Voor de saus
- Sojasaus 70 g
- Sriracha saus 1 theelepel
- Sesamzaad naar smaak
Bereiding
Om de udon met groenten te bereiden, maak je eerst de paprika's schoon en snijd je ze eerst in reepjes en vervolgens in smalle reepjes 1 2. Maak de lente-ui schoon en snijd deze in ringen 3.
Snijd de courgettes eerst in plakjes 4 en daarna in staafjes 5, snijd vervolgens de knoflook in plakjes 6.
Doe hetzelfde met de wortels 7 8 en de gember 9.
Snijd tenslotte de chili in ringetjes 10. Verhit in een wok een eetlepel zonnebloemolie, voeg dan de chili, de rode en gele paprika 11, de knoflook en de gember toe 12.
Ga verder met de wortels, de lente-ui 13 en de courgettes 14. Bak op hoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten, regelmatig roerend 15.
Meng intussen in een kommetje de sojasaus, de sriracha-saus 16 en de sesamzaadjes 17, en roer goed door 18.
Breng de groenten op smaak met een deel van de saus 19, meng goed 20 en bak nog 3 minuten door; in totaal moeten de groenten ongeveer 10 minuten gaar zijn. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de voorgekookte udon ongeveer 1 minuut. Giet ze af en doe ze in de wok 21.
Voeg nog wat saus toe en bak alles nog een minuut 22, net genoeg om de smaken te laten mengen. Bestrooi met sesamzaadjes 23 en schud nog één keer in de pan. Schep op en garneer eventueel met extra sesamzaadjes. De udon met groenten zijn klaar om warm van te genieten 24!