Uitjes op olie

Name: Uitjes op olie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: Sjalotjes borettane 500 g; Witte wijnazijn 500 g; Water 500 g; Extra vierge olijfolie naar smaak; Salie naar smaak; Rozemarijn naar smaak; Zwarte peperkorrels naar smaak

it en es br de fr

Difficulty: Average
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Serving: 20
Cost: Average
Note + tijd voor het steriliseren van de potten

PRESENTATION

Uien, er zijn mensen die ervan houden en mensen die er een hekel aan hebben... als je bij de eerste groep hoort, dan mag je het recept voor deze heerlijke huisgemaakte conserven niet missen: uitjes in olie! Een klassiek in olie recept om te combineren met vleeswaren en kazen, ideaal ook om een rijst- of pastasalade te verrijken. Maar niet alleen dat: de uitjes in olie kunnen ook worden gebruikt om smakelijke bijgerechten en tweede gangen te maken, zoals bijvoorbeeld kip met aardappelen en champignons! Hoe je ook beslist om de uitjes in olie te proeven, het is belangrijk dat je kiest voor de Borettane-uitjes, een soort ui van klein formaat en met een licht afgeplatte vorm, perfect voor dit soort bereidingen.

Probeer ook deze recepten met uitjes:

Zoetzure uitjes
Geroosterde uitjes
Uitjes met rozijnen

INGREDIENTS
voor 2 potten (van 500 ml capaciteit): Sjalotjes 500 g - borettane; Witte wijnazijn 500 g; Water 500 g; Extra vierge olijfolie naar smaak; Salie naar smaak; Rozemarijn naar smaak; Zwarte peperkorrels naar smaak

Voorbereiding

Voor het maken van uitjes in olie, begin je eerst met het steriliseren van de potten en deksels volgens de instructies in de richtlijnen onderaan het recept. Ga verder met de bereiding van de uitjes: pel ze 1 en verwijder ook de buitenste laag 2, verzamel ze vervolgens in een kom 3.

Giet de azijn 4 en het water in een grote pan 5 en breng aan de kook, voeg vervolgens de uitjes toe 6 en laat 12 minuten koken.

Voeg na deze tijd de peperkorrels 7, rozemarijn 8 en salie 9 toe. Laat nog een minuut koken.

Laat de uitjes en kruiden uitlekken op een schone doek en laat ze afkoelen 10. Zodra ze droog zijn, plaats je de uitjes in de pot, afgewisseld met de kruiden, zorg dat alle lege ruimtes gevuld zijn 11. Giet tenslotte de olie in de pot om alle uitjes te bedekken, laat ongeveer 2 cm ruimte vanaf de rand over 12.

Sluit de pot met een deksel, maar draai het niet te strak zodat de lucht kan ontsnappen en er een vacuüm kan ontstaan 13. Plaats de pot in een pan met water 14 en breng aan de kook. Kook het gedurende 30 minuten vanaf het moment dat het begint te koken, zet dan het vuur uit en laat het in het water afkoelen 15. Als het is afgekoeld, controleer je of er een vacuüm is ontstaan door in het midden van het deksel te drukken. Je moet de potten observeren, want als het oliepeil zakt, zul je de potten moeten openen, bijvullen en opnieuw koken. Je uitjes in olie zijn klaar om bewaard te worden!

Bewaring

Als het vacuüm en de pasteurisatie correct zijn uitgevoerd, kunnen de uitjes in olie tot anderhalf jaar bewaard worden op een koele en donkere plaats.

Voor een optimale smaak wordt aangeraden om minstens 2-3 maanden te wachten voor consumptie.

Eenmaal geopend kan de pot maximaal 2 maanden in de koelkast bewaard worden, mits de uitjes bedekt zijn met olie.

Advies

Als je andere kruiden wilt toevoegen, kun je tijm, verse chilipeper, laurier gebruiken.

Het is belangrijk dat de uitjes goed droog zijn voordat je ze in de pot doet.

Na het koken kun je de pot op een oppervlak omdraaien en laten afkoelen om ervoor te zorgen dat eventuele luchtbellen eruit komen.

Zodra het klaar is, controleer je de pot een halve dag om te zien of het oliepeil zakt (het kan deels worden geabsorbeerd door de uitjes): in dat geval moet je meer olie toevoegen en de pot opnieuw koken.

Op zoek naar andere conservenrecepten voor je aperitieven? Probeer de paprika's in olie, de pompoen in olie of de aubergines in olie!

BELANGRIJK

Het maken van conserven en jam thuis kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. In een thuisomgeving is het namelijk niet mogelijk om de noodzakelijke omstandigheden en maatregelen te creëren om de veiligheid en geschiktheid van voedsel te garanderen, die industriële procedures wel kunnen waarborgen om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is daarom belangrijk om de voedselveiligheidsrichtlijnen nauwgezet te volgen om de risico's te verminderen, maar het moet altijd in gedachten worden gehouden dat dezelfde voedselveiligheid die professionele conserven en jam bieden nooit kan worden bereikt. Voor een correcte bereiding van zelfgemaakte conserven verwijzen wij naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.