Vaderdagtaart
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 60 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + de rusttijd in de koelkast (ongeveer 3 uur)
PRESENTATION
De Vaderdagtaart is het dessert bij uitstek om 19 maart echt memorabel te maken. Niet alleen een eerbetoon aan papa, maar een nagerecht dat iedereen zal veroveren met zijn volle en verfijnde smaak. De cacaobiscuittaart, luchtig en zacht als een wolkje, wordt verrijkt met een Hoe maak je taartensiroop die hem nog aromatischer maakt, en vormt een heerlijk contrast met de romige koffievulling. De decoratie, gemaakt met een elegant thema-sjabloon, voegt een vleugje klasse toe en maakt het nagerecht extra aantrekkelijk, alsof het rechtstreeks uit de etalage van een banketbakker komt! Perfect om iedereen te verrassen en om een speciale dag op de meest smakelijke manier te vieren; de Vaderdagtaart is niet alleen een lekkernij, maar een echte liefdesbetuiging.
Hier vind je nog meer ideeën om thuis een traktatie voor de vaderdag te maken:
INGREDIENTS
- voor de biscuittaart (voor een springvorm met een diameter van 26 cm)
- Suiker 225 g
- Eieren 4
- Eierdooiers 4
- Bloem type 00 90 g
- Aardappelzetmeel 90 g
- Bittere cacaopoeder 40 g
- Fijn zout 1 snufje
- voor de crème
- Verse room 500 g
- Mascarpone 600 g
- Poedersuiker 160 g
- Oploskoffie 20 g
- Water 12 g
- om te versieren
- Bittere cacaopoeder naar smaak
- Chocoladehagelslag naar smaak
- Pure chocolade naar smaak - in de vorm van een koffieboon
Om de biscuittaart te maken
Om de Vaderdagtaart te maken, begin je met de biscuittaart: doe de eieren, de dooiers 1, de suiker 2 en een snufje zout 3 in de kom van een standmixer met gardes.
Klop het mengsel ongeveer 10 minuten op de hoogste snelheid 4, tot je een zeer luchtig en schuimend mengsel krijgt. Zeef intussen de bloem, het maïszetmeel 5 en het cacaopoeder 6 in een kom.
Zeef de droge ingrediënten nogmaals 7; dat helpt om een extra luchtige biscuittaart te krijgen. Zodra het suiker- en eiermengsel goed is opgeklopt 8, spatel je beetje bij beetje de poeders erdoor met een spatel, voorzichtig van onder naar boven scheppend 9.
Het beslag is klaar 10; giet het in een ingevette en met bloem bestoven springvorm van 26 cm diameter 11. Strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel en bak de biscuittaart in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180 gedurende 30-35 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker voordat je hem uit de oven haalt. Laat volledig afkoelen in de vorm 12.
Om de siroop te maken
Ga verder met de siroop: doe het water 13 en de suiker 14 in een pannetje en verwarm op middelhoog vuur 15.
Zodra het mengsel kookt 16, haal je het van het vuur. Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de rum toe 17. Roer met een garde en zet opzij 18.
Om de crème te maken
Maak de crème: doe in een klein pannetje het water en de oploskoffie 19, verwarm op het fornuis en roer tot de koffie volledig is opgelost zonder klontjes 20. Doe de mascarpone en de poedersuiker in een kom 21.
Voeg de koffie toe 22 en mix de crème met de elektrische garde 23 om alles te laten versmelten 24.
Spatel als laatste de vloeibare room 25 erdoor en klop 26 tot je een dikke, compacte maar tegelijk gladde en romige consistentie krijgt 27.
Om te vullen en te decoreren
Als de biscuittaart koud is, verwijder je het korstje aan de bovenkant met een gekarteld mes 28. Snijd de biscuittaart horizontaal in het midden 29 zodat je twee gelijke helften krijgt die klaar zijn om gevuld te worden 30.
Leg de eerste biscuitschijf op de serveerschaal en bestrijk hem licht met de rum-siroop met een bakkwast 31. Doe de crème in een spuitzak 33 en verdeel deze over de eerste schijf 33.
Strijk de crème glad met een spatel 34 zodat je een egaal oppervlak krijgt 35. Bestrijk met de kwast ook de binnenkant van de tweede biscuitschijf licht 36.
Leg de tweede schijf bovenop de crème 37 en bestrijk ook de bovenkant met de siroop 38. Gebruik de spuitzak om toefjes crème langs de rand te spuiten 39 40.
Verdeel nog wat crème over het oppervlak 41 en strijk vervolgens de hele taart glad met de spatel 42.
Je moet een perfect glad oppervlak krijgen 43. Druk de chocoladehagelslag tegen de rand van de taart. Zet de taart 20-30 minuten in de vriezer, zodat de bovenste laag crème stevig wordt zonder dat het midden van de taart begint te bevriezen. Na de rust in de vriezer plaats je het sjabloon op het oppervlak van de taart 44 en bestuif je het cacaopoeder met een zeefje 45. Verwijder het sjabloon voorzichtig, let erop dat er geen cacao op de taart valt. Maak de rand van de schaal schoon met keukenpapier.
Vul een spuitzak met kartelmondje met de resterende koffieroom en spuit toefjes rondom de rand 46. Leg op elke toef een chocolade-koffieboontje 47. Laat de Vaderdagtaart minstens 2-3 uur in de koelkast opstijven voordat je hem serveert 48.