Valentijns-cheesecake
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Serving: 2
- Cost: Average
- Note + de opstijftijd in de koelkast (ongeveer 1,5 uur)
PRESENTATION
De cheesecakes zijn die desserts die heel gemakkelijk te maken zijn en perfect voor elke gelegenheid! De Valentijns-cheesecake is een heerlijk no-bake dessert, ideaal als afsluiter van een romantische avond: een klein koud taartje voor twee, bereid met slagroom, mascarpone en frambozencoulis, gemaakt in een kleine vorm om deze lekkernij met je geliefde te delen! Wil je je Valentijnsmenu compleet maken met een verleidelijke kers op de taart? Maak deze fantastische Valentijns-cheesecake: je zult nog onweerstaanbaarder zijn in de ogen van degene van wie je houdt!
Ontdek ook deze recepten voor Valentijn en zoetigheden voor Valentijn voor een romantisch menu om thuis te maken:
INGREDIENTS
- Voor de bodem (voor een springvorm van 17 cm diameter, hoogte 10 cm)
- Droge koekjes 300 g
- Boter 150 g
- Bittere cacaopoeder 30 g
- Voor de cr e8me
- Verse room 300 g
- Roomkaas 250 g
- Mascarpone 240 g
- Poedersuiker 140 g
- Bladgelatine 14 g
- Tonkabonen naar smaak - (optioneel)
- voor de coulis
- Frambozen 200 g
- Water 30 g
- Suiker 20 g
- Bladgelatine 5 g
- Om te versieren
- Verse room 70 g
- Frambozen naar smaak
- Hagelslag naar smaak
Bereiding
Om de Valentijns-cheesecake te maken begin je met de bodem: smelt de boter in een pannetje op laag vuur en laat iets afkoelen. Doe de droge koekjes en de cacao in een keukenmachine 1 en maal tot poeder 2. Doe het mengsel in een kom en voeg de gesmolten boter toe 3.
Meng goed met een lepel om het mengsel te binden 4. Bekleed een springvorm van 17 cm doorsnede (hoogte 10 cm) met bakpapier; voor de randen kun je een strook acetate gebruiken. Giet het koekjesmengsel erin 5 en druk aan met de achterkant van een lepel zodat je een rand van 7 cm hoog vormt 6. Laat minstens 20 minuten opstijven in de koelkast.
Maak intussen de vulling: week 14 g gelatineblaadjes in koud water 7. Klop in een kom met de garde de mascarpone met de roomkaas, voeg vervolgens het poedersuiker toe 8. Voeg ook de vloeibare slagroom toe, houd 30 g apart om de gelatine in op te lossen 9. Blijf kloppen met de garde tot de slagroom halfgestabiliseerd is: dan is het mengsel stevig, glad en glanzend.
Doe de 30 g vloeibare slagroom in een pannetje en breng aan de kook, zet het vuur uit en voeg de eerder geweekte gelatine toe 10. Roer 11 en laat iets afkoelen. Als het lauwwarm is, voeg je het toe aan het room-, mascarpone- en roomkaasmengsel 12 en roer je alles door.
Rasp de tonkaboon 13 en meng nogmaals met de garde 14. Intussen zal de bodem zijn opgesteven; haal deze uit de koelkast en giet de vulling in de schaal. Strijk de crème glad 15 en laat nog minstens 40 minuten opstijven in de koelkast.
Ga door met de coulis: week de gelatine in koud water. Doe ondertussen de frambozen 16, het water 17 en de suiker 18 in een pannetje.
Zet het vuur middelhoog en roer af en toe 19. Als de frambozen zacht zijn, zeef je het mengsel 20, voeg dan de uitgelekte en uitgeknepen gelatine toe 21. Roer goed door.
Als de taart goed is opgesteven, bestrijk je het oppervlak met de coulis en houd je ongeveer 50 g apart 22. Zet het dessert ongeveer 10 minuten in de koelkast 23. Klop de 70 g slagroom voor de decoratie en doe deze in een spuitzak met een platte spuitmond van 18 mm. Als de coulis is gestold, haal je de taart voorzichtig uit de vorm en leg je hem op de serveerschaal. Garneer met toefjes slagroom 24.
Garneer het ene toefje slagroom met een framboos en het volgende laat je zonder 25. Maak op de overgebleven toefjes met een theelepeltje een klein kuiltje en vul dat met de apart gehouden coulis 26. Garneer naar smaak met sprinkeltjes en wat extra geraspte tonkaboon. Je Valentijns-cheesecake is klaar om geserveerd te worden 27!