Valentijnsjamtaart
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 9
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd van het deeg in de koelkast (minimaal 1 uur)
PRESENTATIE
Hoe verras je je partner met de festa degli innamorati? Eenvoudige Valentijnskoekjes of een spectaculaire Hartvormige Valentijnstaart? Het antwoord deze keer is een crostata: de Valentijnsjamtaart! Wat heeft hij meer dan de klassieke Abrikozenjamtaart? De smaak is erg vergelijkbaar, maar het effect is bijzonder dankzij de originele decoratie. Van het overgebleven deeg hebben we in plaats van de traditionele ruitjes gekozen voor hartjes in verschillende maten die je op de Aardbeienjam legt… een keuze die allesbehalve willekeurig is, want het contrast met de rode kleur laat je liefdesboodschap nog meer opvallen! Aarzel dus niet, versier je Valentijnsjamtaart naar eigen smaak en stuur ons je meest romantische foto’s.
Probeer ook deze romantische desserts
INGREDIËNTEN
- Voor het zanddeeg (voor een bakvorm van 21x21 cm)
- Bloem type 00 470 g
- Hazelnootmeel 55 g
- Boter 210 g - (koud)
- Poedersuiker 170 g
- Eieren 100 g - (op kamertemperatuur, ongeveer 2 van middelgroot tot klein)
- Citroenschil ½
- Fijn zout 5 g
- Voor de vulling
- Aardbeienjam 500 g
Bereiding
Om de Valentijnsjamtaart te maken, maak je eerst het zanddeeg: doe de bloem 00 en de koude boter in de kom van een keukenmachine met platte menghaak 1 en laat deze ongeveer 2 minuten draaien tot een zanderig mengsel, voeg dan het hazelnootmeel 2 en het poedersuiker 3 toe.
Laat de keukenmachine opnieuw een paar minuten draaien, voeg dan de eieren op kamertemperatuur 4, het zout 5 en de geraspte citroenschil 6 toe.
Kneed nog 2 minuten om de ingrediënten te binden 7, leg het mengsel vervolgens op het werkblad en bewerk het kort tot een deegbal, zodat het gluten netwerk zich niet vormt en het zanddeeg niet bros wordt 8. Wikkel de deegbal in plasticfolie 9 en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
Na de rusttijd rol je het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter 10. Snijd het zanddeeg met een vierkante vorm van 21x21 cm 11 en leg het vervolgens samen met de vorm op een bakplaat bekleed met bakpapier 12.
Snijd stroken van 5 cm breed uit het overgebleven deeg 13 en druk ze tegen de randen van de vorm 14, haal daarna het overtollige deeg weg 15. Zet de bakplaat met de deegschelp terug in de koelkast en ga verder met de decoraties.
Kneed opnieuw de restjes zanddeeg 16 en rol ze wederom uit tot een dikte van een halve centimeter, steek daarna cirkels uit met een uitsteekring van 6 cm diameter 17. Leg de verkregen cirkels op een bakplaat en zet ze 5 minuten in de koelkast 18.
Haal ondertussen de deegschelp uit de koelkast en vul deze met de aardbeienjam 19. Werk de rand van de crostata af met een mesje 20 zodat deze 1 cm hoger is dan het jamniveau 21: op deze manier zal de jam tijdens het bakken niet uitlopen.
Haal nu de deegcirkel uit de koelkast en steek het midden eruit met een hartvormige uitsteker van 4 cm en een van 3 cm 22. Leg de gevormde figuurtjes op de jam, afwisselend de twee verschillende types 24. Bak de crostata in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen 24, bestuif daarna met poedersuiker. De Valentijnscrostata is nu klaar om in blokjes gesneden te worden en samen met je geliefde te worden gegeten!