Vanille-ijs

Name: Vanille-ijs
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Volle melk 500 ml; Eierdooiers 100 g; Suiker 175 g; Vanillestokje 1

it en es de fr br

178

Calories per serving

Energy Kcal 178
Carbohydrates g 26.6
of which sugars g 26.6
Protein g 4.2
Fats g 6.1
of which saturated fat g 2.63
Cholesterol mg 180
Sodium mg 36

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Makes: persone
Cost: Low
Note Koeltijd in de koelkast is 2 uur en in de vriezer 3 uur.

PRESENTATION

Vanille-ijs is een van de meest gewaardeerde smaken ter wereld; het is eenvoudig te maken en bevat eidooiers die het een delicate en harmonieuze kleur geven.

Dankzij de luchtbelletjes die tijdens het proces in het mengsel ontstaan, oogt vanille-ijs zacht en schuimig.

Je kunt vanille-ijs puur serveren in een heerlijk Ijshoorntje huisgemaakt, het gebruiken als basis om taarten te vullen, affogato's van koffie of chocolade te maken, of het te combineren met je favoriete gebak... je kunt het zelfs Gefrituurd ijs serveren!

Ontdek meer heerlijke ijs-smaken om zelf te maken:

INGREDIENTS
Ingredien voor 700 gr: Volle melk 500 ml; Eierdooiers 100 g; Suiker 175 g; Vanillestokje 1

Bereiding

Om vanille-ijs te bereiden, giet je de melk in een pan 1 en voeg je de suiker toe 2; meng en voeg de eidooiers toe 3 en klop met een garde.

Voeg nu de ingesneden vanillestok toe en schraap de zaadjes eruit 4. Breng alles op 85 C 5 (niet een graad meer, anders zullen de eieren stollen) en blijf voortdurend roeren; zet vervolgens het vuur uit en verwijder de vanille uit het mengsel 6.

Dompel de pan in ijswater om de temperatuur snel te verlagen 7; blijf tijdens deze handeling het mengsel voortdurend roeren. Wanneer het mengsel koud is, laat het dan minimaal twee uur rusten in de koelkast. Voordat je de mix in de ijsmachine doet, plaats hem in de vriezer totdat hij zeer koud maar nog vloeibaar is. Giet het mengsel in een ijsmachine (mantecatore) 8 en laat deze draaien tot je een mooie dikke en romige ijsmassa krijgt 9. Doe het ijs in een luchtdichte bak met deksel en laat het minstens 3-4 uur opstijven in de vriezer voordat je het serveert (het beste is om het een hele nacht te laten staan).