Vanille-soufflé
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + de infusietijd (minimaal 4 uur)
PRESENTATION
Luchtig, zacht en delicaat… een soufflé lijkt op het eerste gezicht heel eenvoudig, maar kent toch wat valkuilen. Wat een voldoening om hem op tafel te zetten en je gasten te verrassen met zo'n verfijnd dessert! Nadat we je al de Chocoladesoufflé, de Kersensoufflé en de Bananensoufflé met chocoladesaus hebben voorgesteld, kon natuurlijk de meest klassieke niet ontbreken: de vanille-soufflé. Een wolk van zoetheid met een onmiskenbare geur die al je zintuigen omhult zodra je met je lepeltje erin duikt. Het liefst heet serveren: de vanille-soufflé is ook perfect als afsluiter van een romantisch diner… niet voor niets wordt vanille als een uitstekend natuurlijk afrodisiacum gezien!
INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor 6 vormpjes met een bodemdiameter van 7,5 cm, bovenaan 9 cm en een hoogte van 6,5 cm)
- Volle melk 300 g
- Eieren 220 g - (ongeveer 4 middelgrote)
- Poedersuiker 80 g
- Maïszetmeel 60 g
- Vanillestokje 1
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de vanille-soufflé te maken, snijd je eerst de vanillestok in de lengte in, schraap je met de punt van een mesje de zaadjes eruit 1 en zet je ze apart. Giet de melk in een maatkan, voeg de vanillestok toe 2, dek af met huishoudfolie en laat minstens 4 uur in de koelkast trekken, bij voorkeur de hele nacht 3.
Na die tijd giet je de melk met de vanillestok in een steelpannetje en breng je het aan de kook 4. Doe ondertussen in een kom de poedersuiker en het maïszetmeel 5, voeg een snufje zout en de vanillezaadjes toe 6 en meng alles goed door elkaar.
Als de melk kookt, haal je het pannetje van het vuur en haal je de vanillestok eruit 7. Doe daarna de droge ingrediënten in het pannetje 8 en roer met een garde om klontjes te voorkomen 9.
Nu scheid je de dooiers van de eiwitten. Terwijl het vuur uit is, voeg je de dooiers toe aan het pannetje 10 en klop je nogmaals met de garde 11, giet daarna het mengsel in een kom. Klop de eiwitten in een aparte kom stijf, maar niet té stijf 12.
De textuur moet zó zijn 13, anders zal de soufflé moeite hebben om goed te rijzen. Spatel de eiwitten beetje bij beetje door het dooiermengsel 14 en vouw met een spatel van onder naar boven zodat je ze niet kapot slaat 15.
Beboter nu 6 vormpjes met een bodemdiameter van 7,5 cm, bovenaan 9 cm en een hoogte van 6,5 cm, bestrooi vervolgens de bodem, de zijden en de rand met kristalsuiker 16. Vul de vormpjes tot aan de rand met het mengsel 17 en bak 30 minuten in een voorverwarmde conventionele oven op 180°. Zodra ze gaar zijn 18, serveer je je vanille-soufflés direct!