Vanillepudding

Om de vanillepudding te maken begin je met het laten weken van de gelatineblaadjes in een kom met koud water gedurende 15 minuten 1. Snijd de vanillestok in de lengte doormidden 2 en schraap met een mes de zaadjes eruit; giet in een pan de melk en de room en voeg de vanillestok en de zaadjes toe; zet de pan op het vuur en breng het mengsel langzaam tot net onder het kookpunt 3.

Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een zeef in een kom om de vanillestok en eventuele restjes te verwijderen 4. Voeg dan de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe en roer totdat ze volledig zijn opgelost. Doe in een hoge kom de eidooiers en de suiker; klop ze met een garde samen 5 en voeg dan, al roerend, het warme melk-roommengsel toe 6. Giet het verkregen mengsel in een vorm en laat minstens 4 uur in de koelkast afkoelen voordat je het serveert. Wanneer je de pudding uit de vorm wilt halen, dompel je de vorm een paar seconden in heet water en stort je de pudding vervolgens op een serveerschaal. Garneer de vanillepudding met vers fruit en toefjes slagroom, of met zoete sauzen of iets anders naar smaak.