Vanillesaus

Om de vanillesaus te bereiden, giet je de room 1 en de melk 2 in een steelpan; snijd de vanillestokje in de lengte open 3,

haal de binnenste zaadjes eruit met een mesje 4 en voeg ze toe aan de room en melk 5; giet dan ook de vanillestokje in de pan 6 en breng het op laag vuur aan de kook; zet het vuur uit en laat het ongeveer 30 minuten trekken.

Ondertussen doe je de suiker in een kom 7 en voeg de eidooiers toe 8 en klop ze met een elektrische mixer 9 of een keukenmachine tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.

Op dit punt, na 30 minuten trekken, voeg je de vloeibare inhoud toe aan de opgeklopte eidooiers door het te zeven met een zeef 10; roer voorzichtig met de garde 11 en plaats de room terug in de pan 12 op een zeer laag vuur.

Roer 13 en laat de room indikken, maar breng het nooit aan de kook 6; als je een thermometer hebt, zorg ervoor dat je de 83° niet overschrijdt. Eenmaal klaar 14, als je de room niet direct gebruikt, kun je deze bewaren door het af te dekken met huishoudfolie en het goed tegen de room aan te drukken 15 zodat er geen laagje op het oppervlak vormt. Anders gebruik je het om de desserts te begeleiden die je het lekkerst vindt!