Vareniki met kersen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Makes: 24 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De vareniki met kersen zijn een dessert uit de traditionele Oost-Europese keuken dat je zal veroveren met zijn heerlijke vulling! Deze zoete ravioli zijn echte comfort food: eenvoudig maar verrassend, en ze worden met weinig ingrediënten gemaakt.
De hoofdrolspelers van de vulling zijn de tworog, een typische verse kaas met een lichtkorrelige structuur die doet denken aan onze ricotta, en de kersen in siroop, die een sappige en fruitige toets geven. De ravioli worden vervolgens gekookt, net als pasta, en op smaak gebracht met gesmolten boter, die de structuur benadrukt en het oppervlak glanzend en aantrekkelijk maakt. Zure room en honing voltooien ten slotte dit smaakevenwicht met hun karakteristieke aroma. Serveer de vareniki met kersen als nagerecht na het eten of als speciale snack... we weten zeker dat je er dol op zult zijn!
Ontdek ook deze traditionele zoetigheden met tvorog:
INGREDIENTS
- Voor het deeg (voor ongeveer 24 vareniki)
- Bloem type 00 400 g
- Water 200 g - lauw
- Zonnebloemolie 30 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Kwark 300 g
- Suiker 80 g
- Gekonfijte kersen 24
- Om te serveren
- Boter 60 g
- Zure room naar smaak
- Amandelschaafsel naar smaak
- Honing naar smaak
Bereiding
Om de vareniki met kersen te maken begin je met het deeg: doe de gezeefde bloem in een kom, voeg vervolgens het lauwe water 1, de zonnebloemolie 2 en een snufje zout 3 toe.
Klop eerst met een vork 4, verplaats het deeg daarna naar je werkblad en kneed met je handen 5 totdat je een glad en homogeen bolletje hebt 6. Als het deeg te plakkerig is kun je wat extra bloem toevoegen. Dek af met folie en laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
Neem intussen de vulling: doe de tvorog in een kom en druk hem fijn met een lepel of een vork 7, voeg dan de suiker toe 8 en meng 9. Proef en pas de zoetheid aan naar smaak.
Neem nu het deeg weer en verdeel het in tweeën 10. Rol beide delen met een deegroller uit tot twee vellen van ongeveer 2 mm dik 11. Steek met een glas of uitsteekring schijfjes uit van ongeveer 7,5 cm diameter 12.
Verwijder het overtollige deeg 13 — dit kun je herkneden om extra schijfjes te maken. Vul de schijfjes met een lepel vulling 14 en één kers uit de siroop 15.
Vouw de schijfjes dubbel en sluit ze tot halve manen door de randen samen te knijpen om ze te sluiten 16 17. Kook de gevulde ravioli in kokend water met een snufje zout 18. Smelt ondertussen de boter en doe die in een kom.
Giet de vareniki af wanneer ze boven komen drijven — dat duurt ongeveer 3-4 minuten — en schep ze direct in de kom met de gesmolten boter 19. Schep om zodat ze goed met het vet bedekt zijn 20. Schep een eetlepel zure room op de borden en leg daar de vareniki op 21.
Werk af met wat van het siroop van de kersen en honing 22. Garneer tenslotte met amandelschaafsel 23. Je vareniki met kersen zijn klaar om te serveren 24!