Varkenshaas

Name: Varkenshaas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Varkensfilet (4 filets van 90 gr) 360 g; Boter 50 g; Witte wijn 30 g; Groene peperkorrels 12; Gerookt spek 4 plakken; Salie 8 bladeren; Rozemarijn 4 takjes; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie 10 g; Boter 25 g; Witte wijn 15 g; Zout naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Lente-uitjes (van 150 gr elk) 4

it en es br de fr

785

Calories per serving

Energy Kcal 785
Carbohydrates g 18.3
of which sugars g 18.3
Protein g 44.6
Fats g 57.8
of which saturated fat g 24.97
Fiber g 5.5
Cholesterol mg 228
Sodium mg 1131

Difficulty: Very easy
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Serving: 2
Cost: Very low

PRESENTATION

De varkenshaas is een perfect hoofdgerecht voor uw speciale diners. Met een paar handige trucjes en verstandige combinaties krijg je een smaakvol gerecht. Het resultaat zal je niet teleurstellen: kleine stukjes vlees omwikkeld met een heerlijke reep spek, knapperig gebakken. In dit recept bieden we je een variant op de klassieke bereiding, met smakelijke lente-uitjes gebakken in de pan. Een aromatische touch die je zal veroveren!

Probeer voor uw speciale diners ook de varkenshaas met groene pepersaus zonder boter of de varkenshaas met wijnsaus!

Als je een speciale bijgerecht wilt voor dit recept, probeer dan de koolsalade!

INGREDIENTS

785

Calories per serving

Ingrediënten voor de varkenshaas: Varkensfilet 360 g - (4 filets van 90 gr); Boter 50 g; Witte wijn 30 g; Groene peperkorrels 12; Gerookt spek 4 plakken; Salie 8 bladeren; Rozemarijn 4 takjes; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie 10 g

voor de lente-uitjes: Boter 25 g; Witte wijn 15 g; Zout naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Lente-uitjes 4 - (van 150 gr elk)

Bereiding

Om de varkenshaasjes voor te bereiden, begin je met het goed omwikkelen van het vlees met gerookt spek (1-2). Bedek elke haasje met twee salieblaadjes 3, zodat ze goed tegen de plakjes spek aan blijven zitten.

Zet ze goed vast door ze met touw te binden. Maak een eerste lus door de uiteinden van het touw te kruisen 4 en een tweede lus op dezelfde manier 5. Bevestig met een dubbele knoop en knip het overtollige touw af 6.

Maak nu de lente-uitjes schoon en snijd ze in kwarten 7. Laat ze sudderen in een anti-aanbakpan met boter en olie, voeg zout toe en houd ze op het vuur tot ze goudbruin zijn (8-9).

Blus op dit punt met de witte wijn 10. Zodra de wijn is verdampt, zet je het vuur uit en houd je ze warm. Doe in een anti-aanbakpan de boter, een scheutje olie en de rozemarijntakjes 11. Leg de filets erin en bak ze goed aan beide kanten 12.

Voeg de groene peperkorrels toe en blus alles met de witte wijn (13-14). Laat verdampen, haal van het vuur, voeg zout toe en ga over tot het opdienen! 15. Serveer de varkenshaas samen met de lente-uitjes!

Tip

Je kunt de varkenshaasjes ook omwikkelen met spek en de lente-uitjes vervangen door champignons of een ander bijgerecht naar keuze. De baktijd voor de haasjes is kort: bak ze op matig vuur om de buitenkant knapperig te houden en het vlees van binnen zacht te laten.