Varkenskoteletten in de koekenpan
- Energie Kcal 452.7
- Koolhydraten g 20.9
- waarvan suikers g 5.3
- Eiwitten g 32.5
- Vetten g 26.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.4
- Vezels g 121
- Cholesterol mg 2.7
- Natrium mg 547.6
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Voor wie van gemak in de keuken houdt zijn deze varkenskoteletten in de pan de ideale oplossing! Je hebt maar één koekenpan nodig om hoofdgerecht en bijgerecht tegelijk te bereiden. Met slechts drie goed op elkaar afgestemde kookstappen krijg je een rijke en heerlijke schotel: goudbruine koteletten op smaak gebracht met aromatische kruiden, geserveerd met een smakelijke mix van nieuwe aardappels en kleine uitjes geparfumeerd met brandy. Ontdek deze en nog veel meer recepten met varkenskoteletten om thuis te maken:
- Varkenskoteletten met bier en kruiden
- Varkenskoteletten met pompoencrème en taleggio
- Varkenskoteletten in sinaasappelsaus
- Citroenkoteletten met knapperige korst
INGREDIËNTEN
- Varkenskoteletten 4
- Pindaolie naar smaak
- Boter 50 g
- Knoflook 2 teentjes
- Salie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Voor het bijgerecht
- Sjalotjes 200 g
- Nieuwe aardappelen 350 g
- Brandewijn ½ koffiekopje
- Maldonzout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de varkenskoteletten te bereiden dep je de koteletten goed droog met keukenpapier 1, zout ze royaal 2 en zet ze opzij, ongeveer tien minuten. Doe in een hoge pan ruim 3 en breng aan de kook. Was de aardappels en snijd de grotere in parten zonder de schil te verwijderen.
Als het water kookt, voeg je de aardappels en de schoongemaakte uitjes toe 4. Zout naar smaak 5 en kook 5-8 minuten vanaf het kookpunt tot ze zacht zijn, giet ze dan af en zet ze opzij. Verhit in dezelfde pan de zonnebloemolie 6.
Dep de koteletten nogmaals droog—ze zullen wat vocht hebben losgelaten—leg ze daarna in de pan 7 en laat ze 3-4 minuten zo liggen, draai ze vervolgens om zodat ook de andere kant mooi bruint 8. Zodra aan beide kanten een mooie korst is gevormd, voeg je blokjes boter toe 9.
Breng op smaak met een hele teen knoflook 10, takjes tijm, rozemarijn en salieblaadjes 11. Lepel de koteletten over door de pan schuin te houden en ze te bedruipen met het braadvocht. Bak in totaal ongeveer 8-10 minuten (tot een kerntemperatuur van circa 65° gemeten met een keukenthermometer) 12.
Als ze gaar zijn, leg je ze op een bord met het braadvocht 13 en de kruiden. Dek af met aluminiumfolie 14 en laat 10 minuten rusten. Voeg in dezelfde pan de aardappels en uitjes toe 15 en laat ze een paar minuten kleuren.
Zout, peper en blus af met de brandy 16. Zodra de aardappels mooi goudbruin zijn 17, serveer ze met de varkenskoteletten 18.