Varkenskoteletten in sinaasappelsaus
- Energie Kcal 408
- Koolhydraten g 23.5
- waarvan suikers g 12.1
- Eiwitten g 33.5
- Vetten g 16.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.53
- Vezels g 2.9
- Cholesterol mg 158
- Natrium mg 1103
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 2
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Het traditionele recept van Eend met sinaasappel heeft de smaakvolle combinatie van vlees en sinaasappel bevestigd, en vandaag willen we je een even smakelijke maar eenvoudige variatie voorstellen: koteletten in sinaasappelsaus. De krachtige smaak van de koteletten wordt verzacht door de frisse citrusnoten van het sinaasappelsap en voor een aangenaam contrast in structuur zijn er sappige partjes, zonder vliesje gesneden, die dit heerlijke gerecht extra smaak en kleur geven!
Probeer ook de varkenskoteletten in de pan met aardappels en zilveruitjes, superlekker!
- INGREDIËNTEN
- Varkenskoteletten 2
- Sinaasappelsap 1
- Sinaasappels 1
- Bloem type 00 30 g
- Boter 20 g
- Witte wijn 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de koteletten in sinaasappelsaus te maken, schil je eerst de sinaasappel à vif: snijd met een mes de onder- en bovenkant af 1 en zet hem met de afgesneden kant op de snijplank zodat hij stabiel ligt. Snijd vervolgens met een scherp mes de schil weg, en verwijder ook het witte gedeelte dat bitter is 2. Haal nu de partjes eruit door langs de witte membraanlijn van de binnenkant te snijden die ze scheidt 3.
Houd 5 partjes apart 4. Halveer de andere sinaasappel en pers het sap eruit 5. Ga dan met het vlees aan de slag: bestuif de koteletten aan één kant goed met bloem 6.
en ook aan de andere kant 7. Doe vervolgens de boter in een ruime koekenpan 8 en laat deze op middelhoog vuur smelten 9.
Voeg de koteletten toe 10 en bak ze 3-4 minuten aan één kant, draai ze dan om 11 en bak nog eens 3-4 minuten 12.
Breng nu op smaak met zout en blus het vlees af met de witte wijn 13, laat de alcohol verdampen en giet dan het sinaasappelsap erbij 14 en de partjes. Ga door met bakken nog eens 6 minuten per kant. Als ze gaar zijn, serveer de koteletten in sinaasappelsaus direct 15.