Varkensrollade in porchetta
- Energie Kcal 722
- Koolhydraten g 1.1
- waarvan suikers g 1.1
- Eiwitten g 30.6
- Vetten g 66.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 22.34
- Vezels g 0.1
- Cholesterol mg 166
- Natrium mg 326
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 30 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Geroosterd vlees, hetzelfde: zondagse lunch! Maar als je wat tijd hebt om in de keuken door te brengen, kun je tijdens de week deze heerlijke hoofdgerecht bereiden: de varkensrollade in porchetta, een perfect recept voor elke gelegenheid dat alleen wat geduld vraagt om de rollade te binden, maar terwijl het vlees langzaam in de oven roostert, kun je je aan andere dingen wijden in afwachting van het genieten van deze lekkernij. Het langdurig roosteren van de geroosterde varkensvlees verspreidt een heerlijke geur die meteen de eetlust opwekt tot het moment van proeven. Je zult zien hoe mals het vlees is dankzij de zwoerd, terwijl de kruiden het geheel bijzonder sappig maken... met smakelijke aardappelen met bier als bijgerecht, is succes verzekerd! We kunnen niet wachten om te weten wat je denkt van onze varkensrollade in porchetta!
Mis ook deze smakelijke varianten niet:
- Melkgebraad
- Roombraadstuk
- Geroosterd varkensvlees met pruimen
- Geroosterd rundvlees
- Kalfsvlees gebraden in pot
- INGREDIËNTEN
- Varkenshaas 1 kg
- Varkensspek 650 g
- Rozemarijn 4 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Bereiding
Om de varkensrollade in porchetta te bereiden, begin je met het verwijderen van de pezen met een scherp mes 1. Laat het tussen het vlees en het witte doorschijnende deel glijden, maar pas op dat je het vlees niet doorsnijdt 2. Deze handeling is bedoeld om het stevigste deel van het stuk vlees te verwijderen. Zet het stuk lende apart en hak ondertussen de rozemarijn fijn met een mes 3.
Giet een snufje zout 4 in een kleine kom en meng het met een lepeltje om alles te mengen 5. Leg de zwoerd op een snijplank en bestrooi het hele oppervlak met zout en rozemarijn 6.
Leg de varkenslende in het midden 7 en wikkel het zorgvuldig met het zwoerd 8 zodat het vlees volledig bedekt is 9.
Op dit punt moet je de Hoe bind je een gebraad. Wikkel vervolgens het touw in de lengte en bind de uiteinden vast 10. Laat een langer stuk touw over. Maak een eerste knoop op een hoger deel van een van de uiteinden om de basis vast te zetten 11. Blijf vervolgens herhalen, op deze manier houden de verschillende knopen als een lasso het zwoerd stevig vast met het vlees 12.
Maak ten slotte een tweede lus rond de lende met het touw, laat het langs het bovenste deel lopen 13 en trek het aan met een knoop 14. Bestrooi alles met een beetje extra vierge olijfolie 15.
en plaats de rollade op een bakplaat bekleed met bakpapier 16, bak in een voorverwarmde oven op 190°C in statische modus voor anderhalf uur (het wordt afgeraden om in een hete lucht oven te bakken, het vlees zou te droog worden). Om zeker te zijn van de gaarheid, gebruik een vleesthermometer en laat de punt in het hart van de lende komen, de optimale temperatuur moet 69°C zijn. Je varkensrollade in porchetta is klaar 17 om losgemaakt te worden terwijl je het in plakjes snijdt 18! Eet smakelijk!