Arrosticini
Arrosticini zijn typisch voor de Abruzzen: spiesen van schapenvlees (ram of schaap) in blokjes gesneden, te bereiden op de grill of barbecue.
- Zeer gemakkelijk
- 30 min
- Kcal 659
Varkenssouvlaki
399
Calorieën per portie
- Energie Kcal 399
- Koolhydraten g 1.5
- waarvan suikers g 1.5
- Eiwitten g 38.5
- Vetten g 26.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 9.46
- Vezels g 0.5
- Cholesterol mg 113
- Natrium mg 442
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Souvlaki, oftewel "spiesje" in het Grieks, maakt deel uit van de culinaire traditie van Griekenland: het zijn gemarineerde vleesspiesjes in een emulsie van olie, citroensap en aroma's, en vervolgens gegrild.
In tegenstelling tot wat men zou denken, bestaat er niet slechts één versie van dit smakelijke spiesje: souvlaki is namelijk een algemene term voor spiesjes die echter bereid kunnen worden met varkensvlees, kalfsvlees of lamsvlees, of met vis.
De oorsprong van souvlaki is onzeker omdat het een van de oudste recepten is uit de Griekse traditie.
Gewoonlijk wordt souvlaki niet alleen gewaardeerd door de Grieken, maar ook door de duizenden toeristen die elk jaar verleid worden door dit straatvoedsel. Souvlaki is namelijk een snel gerecht, geserveerd bij stalletjes en gegeten met de handen direct van het houten spiesje, voor degenen die de voorkeur geven aan een korte pitstop, maar in restaurants kan men een meer verfijnde versie van souvlaki vinden, geserveerd met de typische Griekse salade of met tzatzikisaus.
- INGREDIËNTEN
- Varkenshaas 800 g
- Rozemarijn 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Citroensap 350 ml
- Extra vierge olijfolie 70 ml
- Zwarte peper naar smaak
- Oregano naar smaak
399
Calorieën per portie
Bereiding
Om de varkenssouvlaki te maken, begint u met het voorbereiden van de marinade die het vlees op smaak zal brengen: pers het sap van de citroenen uit 1, plaats het citroensap 2, de olie 3, in een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 23x35 cm
de rozemarijn 4, de oregano 5, breng ten slotte op smaak met zout en peper. Ga nu verder met het vlees. Neem de varkenslende, verwijder het vette deel met een scherp mes 6,
snijd plakken van ongeveer twee centimeter dik 7 en snijd hieruit blokjes van ongeveer 2 cm x 2 cm 8, elk hapje moet ongeveer 15 gr wegen. Rijg de blokjes vlees aan houten spiesjes van 20 cm lang 9. Elk spiesje kan 5 stukjes vlees bevatten, met deze hoeveelheden krijgt u 12 spiesjes.
Plaats de varkenssouvlaki in de eerder bereide emulsie 10, dek de ovenschaal af met folie 11 en zet deze minstens 30 minuten in de koelkast om te marineren. Haal na de benodigde tijd de ovenschaal uit de koelkast 12
en ga verder met het koken: plaats een gietijzeren grill op het vuur en laat deze goed warm worden, grill de spiesjes waarbij u ervoor zorgt dat u ze aan elke kant bakt 13. Het vlees moet van binnen mals maar goed gaar zijn, en aan de buitenkant moeten de typische grillstrepen ontstaan 14, dit duurt ongeveer 15 minuten. Serveer de varkenssouvlaki 15 nog warm, vergezeld van tzatziki en de typische Griekse salade.
Bewaring
Weetjes
Advies
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Gerookte haringsalade
De gerookte haringsalade is een bijgerecht bereid met een typisch Nederlands ingrediënt: gerookte haring, samen met appels, aardappelen en uien.
- Gemakkelijk
- 60 min
- Kcal 358
Gemarineerde Ananas Spiesjes
De gemarineerde ananas spiesjes zijn een snel en smakelijk gerecht: het ananassap maakt het vlees mals, met knapperige plakjes paprika en courgette
- Zeer gemakkelijk
- 32 min
- Kcal 188
Preisoep met Aardappelen en Zalmspies
De prei en aardappelcrème met zalmspies is een smakelijk gerecht dat de zachtheid van de crème combineert met de uitgesproken smaak van de zalm!
- Gemakkelijk
- 1 h 15 min
- Kcal 612