Vegan cake met blauwe bessen en frambozen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + koeltijden
PRESENTATION
De vegan plumcake met bosbessen en frambozen is een zacht en geurig gebak dat je ontbijt of tussendoortje extra bijzonder maakt! Gemaakt zonder eieren en zonder boter, heeft het een zacht beslag op basis van havermelk, verrijkt met veel verse bosvruchten en de frisse toets van citroenschil.
Wat dit recept nog lekkerder maakt, is de vegan witte chocoladeganache, romig en delicaat, ideaal om de plumcake te decoreren en het tegelijk zowel eenvoudig als spectaculair te maken.
Perfect niet alleen voor wie plantaardig eet maar ook voor wie op zoek is naar lichte en pure gebakjes — de vegan plumcake met bosbessen en frambozen is supermakkelijk te maken… probeer hem meteen en laat ons weten of je ervan genoten hebt!
Mis ook geen andere heerlijke vegan recepten voor plumcakes en taarten:
- Plumcake zonder eieren
- Bananenbrood zonder boter
- Vegan frambozentaart
- Vegan appeltaart
- Vegan chocoladetaart
- Watercake
INGREDIENTS
- voor een cakevorm van 25x10 cm
- Bosbessen 250 g
- Frambozen 125 g
- Bloem type 00 250 g
- Aardappelzetmeel 50 g
- Suiker 70 g
- Havermelk 300 g
- Zonnebloemolie 60 g
- Bakpoeder 16 g
- Citroenschil naar smaak
- Voor de ganache
- Vegan witte chocolade 200 g
- Havermelk 70 g
- Kokosolie 10 g
- Om te garneren
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de vegan plumcake met bosbessen en frambozen te maken, zeef je eerst de droge ingrediënten in een kom: de bloem 1, het bakpoeder voor gebak 2 en de aardappelzetmeel 3.
Voeg ook de suiker 4 toe, giet dan de haverdrank 5 en de zonnebloemolie 6 erbij. Meng het geheel met een garde.
Voeg de geraspte citroenschil 7, de frambozen 8 en de bosbessen 9 toe, en houd er een paar apart voor de garnering.
Roer voorzichtig zodat alles gelijkmatig wordt opgenomen 10. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm van 25x10 cm 11 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 190°C gedurende 55 minuten. Als hij gaar is (doe altijd de prikkerstest), haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm 12.
Ondertussen maak je de ganache: verwarm de haverdrank in een pannetje. Breek de vegan witte chocolade in stukjes in een kom, voeg dan de kokosolie 13 en de hete plantaardige drank 14 toe. Roer goed tot je een gladde, egale saus krijgt 15. Laat de ganache opstijven in de koelkast tijdens het bakken en afkoelen van de plumcake.
Als hij is afgekoeld, haal je de plumcake uit de vorm en bedek je het oppervlak met de ganache 16, garneer vervolgens met de apart gehouden bosvruchten 17 en wat muntblaadjes. Jouw vegan plumcake met bosbessen en frambozen is klaar om van te genieten 18!