Vegan Crostini
- Energie Kcal 488
- Koolhydraten g 37.3
- waarvan suikers g 4.5
- Eiwitten g 9.6
- Vetten g 33.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.58
- Vezels g 4.8
- Natrium mg 651
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 5 min
- Voor: 4 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Komt er een borrel aan? De uitdaging is zoals altijd om hapjes op tafel te zetten die iedereen blij maken: van je vegan vriend tot de buurvrouw die op haar lijn let. Daarom hebben we de perfecte oplossing voor je: de vegan crostini, een verfijnd voorgerecht waarmee je indruk maakt. Onze vegan crostini bestaat uit een knapperige, gegrilde en gekruide basis van brood, gevuld met een speciale paté met een geraffineerde toets om te ontdekken. Bij crostini horen zeker Ingelegde cherrytomaatjes, en wij doen daar niet voor onder; verwacht echter geen standaard pachino of datterino: voor deze excentrieke crostini kozen we een oude, bijzondere variëteit met een gouden kleur en een fruitige smaak, waarvan de naam afgeleid is: "pomo d'oro". De smaakcirkel stopt hier niet: een handje Taggiasca-olijven zorgt voor een uitgesproken toets en een nestje bietenscheuten maakt het geheel spectaculair. Klaar om te ontdekken hoe je deze uitnodigende en opvallende vegan crostini maakt? Om je menu compleet te maken, hier nog enkele veganistische ideeën:
INGREDIËNTEN
- voor 4 crostini
- Huisgemaakt brood 200 g - (4 sneetjes)
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Tofu 100 g
- Gele cherrytomaatjes 100 g
- Wortelen 80 g
- Ongezouten pistachenoten 50 g
- Taggiasche olijven 30 g
- Bietenscheuten 30 g
- Basilicum 10 g
- Fijn zout naar smaak
- om het brood te kruiden
- Oregano naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- om te garneren
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Leg de sneetjes brood op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel ze met olijfolie 1 en oregano 2, en toast ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 240° in grillstand 3.
Neem nu de smeerbare crème voor op de crostini: snijd de tofu in blokjes 4. Houd enkele blokjes apart om de crostini later te garneren, doe de rest in een hakmolen 5 en voeg de pistachenoten toe 6,
de basilicumblaadjes 7 en 1/3 van de in het recept vermelde olijfolie 8 en begin met pulseren zodat de ingrediënten zich binden; giet daarna de resterende hoeveelheid olijfolie erbij 9,
breng op smaak met zout 10 en pulseer nogmaals af en toe tot je een homogeen, romig mengsel krijgt 11. Was en verwijder het loof van de wortels, schil ze en snijd met dezelfde dunschiller dunne reepjes 12
Leg de wortelreepjes op elkaar 13, vouw ze dubbel 14 en snijd ze vervolgens in fijne reepjes 15.
Was de gele cherrytomaatjes en snijd ze in parten 16. Alles is klaar om de vegan crostini te beleggen: bestrijk de crostini met het tofu-pistachepaté 17, leg er een laagje julienne-wortel overheen en de bietenscheuten 18,
de gele tomaatjes en de tofublokjes die je apart hebt gehouden 19. Werk af met Taggiasca-olijven en blaadjes verse basilicum. Besprenkel met een scheutje olie, zout en snijd tenslotte de crostini doormidden 20. Je vegan crostini is klaar om geserveerd te worden 21!