Vegan panna cotta
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de opstijftijd in de koelkast (minimaal 5 uur)
PRESENTATION
Alle verleiding van de panna cotta in een dessert zonder lactose en Panna cotta zonder gelatine: hier is het recept voor de veganistische panna cotta, een heel eenvoudige en net zo geslaagde variant van dit geliefde lepeldessert.
Het gaat om een Panna cotta met agar agar op basis van sojadrank en plantaardige room, heel makkelijk te maken. Het frambozencoulis geeft een frisse, lichtzure toets die de delicate smaak van deze romige Yoghurtslagroompudding met perzikgelei heerlijk in balans brengt.
Zoet en onweerstaanbaar, de vegan panna cotta kun je van tevoren maken en is perfect om een etentje met vrienden mee af te sluiten, want hij wordt zeker door iedereen gewaardeerd!
Ontdek ook deze veganistische desserts vegan:
INGREDIENTS
- Voor 4 panna cotta's
- Sojamelk 500 g - ongezoet
- Lactosevrije plantaardige room 500 g
- Poedersuiker 60 g
- Agar agar 2 g
- Voor het frambozencoulis
- Frambozen 200 g
- Poedersuiker 20 g
- Citroensap 30 g
- Om te garneren
- Frambozen naar smaak
- Bosbessen naar smaak
- Amandelstukjes naar smaak
Bereiding
Om de vegan panna cotta te maken, doe eerst de agar agar in een steelpannetje 1, voeg een paar eetlepels sojadrank toe 2 en klop met een garde om het op te lossen. Voeg dan de resterende sojadrank toe 3.
Voeg ook de plantaardige room 4 en de gezeefde poedersuiker 5 toe. Meng goed met de garde 6.
Zet het pannetje op het vuur en verwarm op middellaag vuur tot het licht begint te koken, blijf continu roeren om aanbranden te voorkomen 7. Laat ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken, zet dan het vuur uit en verdeel het nog warme mengsel over 4 glaasjes; elk glaasje moet ongeveer 250 g panna cotta bevatten 8. Laat afkoelen op kamertemperatuur 9, zet daarna minstens 5 uur in de koelkast.
Als de panna cotta is gestold, maak je het coulis: doe in een pannetje de frambozen met het citroensap 10 en de poedersuiker 11. Laat op laag vuur ongeveer 5 minuten koken, roer met een spatel 12.
Zet het vuur uit en pureer met een staafmixer 13 tot een egale structuur 14. Haal de glaasjes uit de koelkast en verdeel het frambozencoulis over het oppervlak 15.
Garneer met verse frambozen en bosbessen 16, werk daarna af met wat gehakte amandelen 17. Je vegan panna cotta is klaar om van te genieten 18!