Vegan poke bowl
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Kleurrijk, fris en onweerstaanbaar licht is de vegan poke bowl het perfecte gerecht voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak. Geïnspireerd door de Hawaiiaanse traditie maar volledig in een 100% plantaardige versie herwerkt, is deze bowl een waar feest van kleuren en texturen, ideaal om in elk seizoen van te genieten.
Onderop ligt geurige rijst, die een mix van zeer verse, knapperige en seizoensgebonden groenten opvangt. De ster van het gerecht? De smakelijke en delicate ananas, die de bowl een aangename zoete toets geeft. Om het geheel af te maken: romige avocado, knapperige zaadjes en een lichte dressing op basis van tahini die alle ingrediënten harmonieus verbindt.
Eenvoudig en snel te bereiden, de vegan poke bowl is perfect voor een lichte lunch, een smakelijk diner of een praktische en voedzame meal prep. Personaliseer 'm met de groenten die je lekker vindt en experimenteer met combinaties: elke hap is een explosie van frisheid en smaak!
Hier vind je nog meer Poke om te proberen:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Basmati rijst 160 g
- Water 320 g
- Avocado 500 g
- Radijsjes 100 g
- Komkommers 120 g
- Veldsla 50 g
- Ananas 250 g
- Taugé 20 g
- Rode paprika's 230 g
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
- Ingrediënten voor de tahini-saus
- Tahini 50 g
- Water 30 g
- Citroensap 20 g
- Agavesiroop 6 g
- Verse gember 3 g
- Zout naar smaak
Bereiding
Om de vegan poke bowl te maken begin je met het koken van de rijst. Doe de basmati rijst in kokend gezouten water 1. Dek af met een deksel en laat 10 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur 2. Haal na die tijd het deksel eraf en maak de korrels met een vork los 3. Als je de juiste hoeveelheid water gebruikt (twee keer de hoeveelheid rijst), hoef je de rijst niet af te gieten.
Ga nu verder met de groenten. Was alles. Snijd vervolgens de radijsjes in schijfjes 4 en de rode paprika in reepjes 5. Snijd de ananas in plakken en verdeel deze vervolgens in driehoekjes 6. Snijd ook de komkommer in blokjes.
Schil en snijd als laatste de avocado in blokjes 7 en ga nu verder met de saus. Doe de tahini in een kom 8 en voeg dan het citroensap toe 9.
Voeg ook de agavesiroop toe 10, geraspte verse gember 11, het zout en het water 12.
Gebruik een garde en roer goed door zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn 13. Je kunt vervolgens je poke bowl samenstellen door de gekookte rijst, weer op kamertemperatuur gekomen, in de kom te doen 14. Leg er daarna de paprika en avocado naast 15.
Ga verder met de radijsjes 16, de in blokjes gesneden komkommer 17 en de ananas 18.
Voeg nu de taugé toe 19, breng op smaak met de tahini-saus 20, garneer met zwarte sesamzaadjes en je vegan poke bowl is klaar 21!