Vegan porridge
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Serving: 3
- Cost: Low
- Note + de rusttijd in de koelkast (5 uur)
PRESENTATION
De vegan overnight-havermout is het perfecte ontbijt voor wie op zoek is naar een gezond, voedzaam en 100% plantaardig gerecht, dat je van tevoren kunt maken en 's ochtends kunt eten zonder te koken.
Maar wat betekent "overnight"? Letterlijk "tijdens de nacht": havervlokken, chiazaad, yoghurt en plantaardige melk worden gemengd en enkele uren in de koelkast gezet, zodat ze romig en zacht worden en klaar zijn om 's ochtends geserveerd te worden.
In tegenstelling tot de gekookte porridge, waarvoor de haver gekookt moet worden, wordt de Overnight havermout rauw bereid, is hij sneller en handiger, ideaal voor wie 's ochtends geen tijd of zin heeft om te koken.
Het mooie van vegan overnight-havermout is de veelzijdigheid: de basis blijft altijd hetzelfde, maar de toppings maken het verschil.
In dit recept vind je ze uitgewerkt in drie onweerstaanbare varianten: aardbei, met verse aardbeien, bosbessen en amandelschaafsel voor een licht en krokant ontbijt; mango, met mangopuree en blokjes mango, gedroogde kokos en een vleugje limoen voor een exotische, frisse smaak; en tenslotte cacao, met pure cacaosaus, ahornsiroop en gehakte hazelnoten voor een verleidelijke maar toch veganistische optie.
De mogelijkheden zijn natuurlijk eindeloos: je kunt het fruit vervangen door seizoensfruit, de plantaardige melk en yoghurt aanpassen naar je smaak, specerijen zoals kaneel of gember toevoegen voor extra geur, zoeten met agavesiroop en aanvullen met noten, zaden of zelfgemaakte granola. Zo heb je elke ochtend een andere vegan havermout, altijd lekker, gezond en klaar om van te genieten!
Hier nog wat andere porridge-varianten om te proberen:
INGREDIENTS
- voor 3 potjes (van 450 ml elk)
- Sojamelk 360 g
- Havervlokken 150 g - kleine
- Chiazaad 30 g
- Sojayoghurt 45 g
- voor de aardbeientopping
- Aardbeien 50 g
- Bosbessen naar smaak
- Amandelschaafsel naar smaak
- voor de mangotopping
- Mango 75 g
- Gedroogde kokos naar smaak
- Limoensap naar smaak
- voor de cacaotopping
- Bittere cacaopoeder 10 g
- Water naar smaak
- Esdoornsiroop 1 theelepel
- Gehakte hazelnoten naar smaak
- Abrikozen 10 g
Bereiding
Om de vegan havermout te maken, neem je eerst 3 glaasjes of kommetjes van ongeveer 450 ml. Doe in elk 50 g havervlokken 1, een eetlepel chiazaad 2 en een eetlepel sojayoghurt 3.
Voeg 120 g sojamelk toe 4 en roer goed met een theelepel 5 totdat je een egale massa krijgt 6. Dek de glaasjes af met vershoudfolie en zet ze minstens 5 uur in de koelkast.
Na de rusttijd kun je de toppings maken. Doe ongeveer de helft van de aardbeien, ontdaan van het kroontje en in stukjes gesneden, in een hoge smalle kom 7, en pureer ze met een staafmixer 8 tot een gladde crème 9.
Doe hetzelfde met de mango: schil hem en snijd in blokjes, doe de helft in een hoge smalle kom 11 en pureer tot een gladde puree 12. Bewaar de blokjes apart voor de decoratie.
Ga verder met de cacaotopping: doe in een kommetje de cacao en het water 13, voeg de ahornsiroop toe en roer met een theelepel 14 tot een gladde saus 15.
Maak elk glaasje af met een andere topping 16. Garneer die met aardbei met stukjes aardbei, bosbessen en amandelschaafsel 17. Voor de mango-glaasjes garneer je met gedroogde kokosblokjes, stukjes mango en een paar druppels limoen 818).
Was tenslotte de abrikoos en snijd hem in plakjes, leg ze op de cacaoporridge 19 en garneer met de hazelnootkruimels 20. Je vegan havermout is klaar, je hoeft alleen nog je favoriete smaak te kiezen 21!