Vegan tarteletjes
- Energy Kcal 371
- Carbohydrates g 54.7
- of which sugars g 25.8
- Protein g 6
- Fats g 14.2
- of which saturated fat g 4.76
- Fiber g 2.1
- Cholesterol mg 5
- Sodium mg 263
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Average
- Note + de tijd voor het bereiden van veganboter en de rusttijden van het zanddeeg
PRESENTATION
Een echte blikvanger en altijd geliefd bij jong en oud zijn de fruitmandjes. Deze kleine gebakjes zijn perfect voor het opzetten van een verjaardagsbuffet of, in een groter formaat, als nagerecht. Ze kunnen op heel veel manieren ook vegan gemaakt worden! Wij deden dat en presenteren ze in dit recept als vegan taartjes: gemaakt met een zanddeeg met Vegan boter (door sojamelk en kokosolie te mengen) zijn ze krokant en vol van smaak. Ontdek ook de zachtheid en het lekkere van de romige vulling in twee smaken: sinaasappel of chocolade. Je vegan vrienden zullen niet de enigen zijn die van deze heerlijke vegan taartjes gaan genieten!
Als je op zoek bent naar meer vegan desserts raden we je ook aan om het volgende te proberen:
- Plumcake zonder eieren
- Vegan frambozentaart
- Vegan banketbakkersroom
- Vegan vlecht
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het deeg
- Bloem type 00 250 g
- Veganistische boter 80 g - met sojasaus
- Ruwe suiker 100 g
- Water 40 g
- Bakpoeder 4 g
- Vanillestokje ½
- Fijn zout 1 snufje
- voor de crème
- Sojamelk 300 ml
- Ruwe suiker 70 g - wit
- Maïszetmeel 40 g
- Sinaasappelschil ½
- Vanillestokje ½
- Pure chocolade 30 g
- om te decoreren
- Frambozen naar smaak
- Braam naar smaak
- Amandelschaafsel naar smaak
- Gehakte walnoten naar smaak
Bereiding
Om de vegan taartjes te maken, begin je met het maken van de Vegan boter. Ga daarna verder met het deeg: doe de rietsuiker in een kommetje samen met het water 1 en roer met een theelepeltje zodat het oplost 2. Voeg vervolgens in de kom van een keukenmachine met platte menger de bloem toe 3
het bakpoeder 4 en de vegan boter in blokjes gesneden 5. Meng de ingrediënten een paar seconden 6,
voeg dan ook de in het water opgeloste suiker toe 7. Voeg vervolgens de vanillemerg van de vanillestok toe 8 en het zout 9.
Werk alles opnieuw totdat je een homogeen deeg hebt gekregen 10. Leg het deeg vervolgens op een licht bebloemd werkblad 11 en vorm er een bol van; wikkel hem in vershoudfolie 12 en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Bereid intussen de crème. Hak eerst de pure chocolade fijn en zet deze apart in een kommetje 13. Doe daarna in een steelpannetje de suiker 14 en de sojamelk 15.
Rasp vervolgens de schil van een halve sinaasappel met een dunschiller zonder het witte gedeelte mee te nemen 16. Doe deze in het pannetje samen met de zaadjes die je uit de vanillestok hebt geschraapt en de uitgeholde vanillestok 17. Voeg vervolgens ook de maizena toe 18
en roer met een garde 19 tot de crème begint in te dikken 20. Zodra het gaat koken, haal het van het vuur en zeef het terwijl je een spatel gebruikt 21.
Op dit punt, terwijl de crème nog erg warm is, schep je de helft (ongeveer 165 g) in het kommetje met de chocolade 22 en roer je met een spatel tot de chocolade volledig is gesmolten 23. Als de crème tijdens het zeven is afgekoeld, verwarm hem dan een paar seconden in de magnetron. Bedek beide crèmes met vershoudfolie 24 en laat ze afkoelen in de koelkast.
Haal intussen het deeg terug en rol het op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3 mm 25. Neem 8 kleine taartvormpjes met een diameter van 10 cm en leg er één in een hoek van het uitgerolde deeg. Teken daarna met een mes een cirkel die iets groter is dan je vormpje 26. Als je wilt kun je ook een uitsteekring gebruiken. Leg de deegcirkel in het eerste vormpje en druk met je vingers het deeg goed tegen de randen aan 27.
Verwijder vervolgens het overtollige deeg aan de randen met een klein mesje 28 en prik de bodem in met een vork 29. Herhaal dit voor de overige taartjes 30 en bak ze in een heteluchtoven op 170° gedurende 15-20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Haal ze daarna uit de oven 31 en laat ze ongeveer tien minuten afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt 32. Doe de twee crèmes in twee spuitzakken en vul de eerste 4 taartjes met de gewone crème 33.
Strijk de bovenkant glad met een theelepeltje 34. Doe vervolgens de bramen in een kommetje en bestrooi ze met poedersuiker 35, plaats ze op je taartjes en garneer met amandelschaafsel 36.
Vul de andere 4 taartjes met de chocoladecrème 37, strijk de bovenkant glad 38 en garneer met frambozen en gehakte walnoten. De vegan taartjes zijn klaar om te serveren 39!